Butyrat-bildende Bakterien ernähren die Darmzellen und wirken antientzündlich. Fotolia Braunschweiger Forscher des HZI identifizieren Butyrat-bildende Bakteriengruppen des Darmmikrobioms Die kurzkettige […]
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Antibiotikaresistenz in der EU: durch Bakterien verursachte lebensmittelbedingte Infektionen sind immer schwerer zu behandeln
[…] Antibiotika erster Wahl zur Behandlung von Infektionen, die durch diese Bakterien verursacht werden. Diese Schlussfolgerung ist Teil des jüngsten Berichts […]
Rohmilch kann krankmachende Keime enthalten
[…] Lizenznehmer: food-monitor Etwa 10 % der Proben enthielten bestimmte multiresistente Bakterien wie ESBL/AmpC-bildende E. coli. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und […]
Überlebenskünstler in der Milchkruste
Nachwuchspreis der Heinrich-Stockmeyer-Stiftung für Forschung zu Bakterien, die bei der Herstellung von Milchpulver die Reinigung überleben. Sie lieben nicht nur […]
Tipps zur Hygiene in der Ernährung von Babys
[…] 123rf Gerade in den ersten Lebensmonaten sind Babys empfindlich gegenüber Bakterien, Keimen und Viren – ihr Immunsystem ist noch nicht […]
Schutz vor lebensmittelbedingten Erkrankungen beim Heißhalten von Speisen
[…] 029/2020 des BfR vom 07. Juli 2020. In Lebensmitteln können Bakterien vorkommen, die stabile Dauerformen (Sporen) bilden, welche beim Kochen, […]
UNO-Generalversammlung: Antibiotika-Resistenz steht auf der Agenda
Jedes Jahr sterben weltweit 700’000 Menschen aufgrund antibiotika-resistenter Bakterien. Darunter 214’000 Säuglinge, die keinen Monat alt sind. Bei der diesjährigen […]
Hygienefalle Küche: In Spülschwämmen und auf Schneidbrettern tummeln sich oft zahllose Bakterien
[…] bedenklicher zu. Denn auf Lebensmitteln, Spülschwämmen, Lappen und Schneidbrettern finden Bakterien und Keime ideale Lebensbedingungen vor. Gerade dort, wo Speisen […]
Trendgetränk Kombucha: Ein traditionelles Getränk mit Gesundheitswert?
[…] Wesentlichen aus Tee und Zucker, die mithilfe einer Fermentationskultur aus Bakterien und Hefen fermentiert werden. Die Fermentationskultur heißt abgekürzt SCOBY, […]
Botulismus – Eine seltene Lebensmittelvergiftung
[…] schwere Erkrankung, die durch Nervengifte ausgelöst wird. Sie werden von Bakterien unter Ausschluss von Sauerstoff in Lebensmitteln gebildet, wobei es […]