Produktvielfalt erleichtert Integration in Alltag und bietet gesundheitliche Vorteile. Vollkornprodukte bergen aufgrund des hohen Anteils an Ballast- und Mineralstoffen ernährungsphysiologische Vorteile. Aus wissenschaftlicher Sicht spricht …
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Wildreis: Herkunft, Nährwerte und Zubereitung
Wildreis ist kein echter Reis. Die langen, dunklen Körner stammen von Wassergräsern der Gattung Zizania, während Speisereis zur Gattung Oryza gehört. Geschmack und Verwendung ähneln …
WeiterlesenZucker fördert Entzündungen – trotz Zähneputzen
Zum Tag der gesunden Ernährung am 7. März ruft die Deutsche Gesellschaft für Zahn-, Mund- und Kieferheilkunde (DGZMK) zu einem erweiterten Blick auf Prävention auf. …
WeiterlesenCereulid-Test: 33 Anfangsmilch-Chargen ohne Nachweis
ÖKO-TEST hat 33 Anfangsnahrungen aus dem deutschen Handel auf Cereulid untersuchen lassen. In den geprüften Chargen lag das Toxin unterhalb der Bestimmungsgrenze. Für den Test …
Weiterlesen63. DGE-Kongress: Ernährung und Mikrobiom
Das Mikrobiom zählt zu den dynamischsten Forschungsfeldern, fast jede fünfte der derzeit über 4 600 registrierten klinischen Studien zu diesem Thema untersucht Zusammenhänge mit der …
WeiterlesenMikrobiom im Fokus: Was hinter dem Hype um die Darmflora steckt
In unserem Darm spielt sich weit mehr ab als nur die Verdauung von Nahrung. Das Darmmikrobiom ist an Verdauung und Immunfunktionen beteiligt. Seine Beziehungen zur …
WeiterlesenNatürliches Vitamin B12 in veganen Wurst- und Käsealternativen
Pflanzenbasierte Wurst- und Käsealternativen weisen meist nur einen äußerst niedrigen Gehalt an lebenswichtigem Vitamin B12 auf. Forschende suchen nun nach einer Lösung des Problems: Durch …
WeiterlesenFermentierte Milchprodukte: Joghurt, Käse und Heumilch eingeordnet
Joghurt, Kefir und viele Käsesorten entstehen mithilfe von Mikroorganismen. Daraus folgt aber nicht automatisch, dass jedes fermentierte Milchprodukt probiotisch ist oder die Darmgesundheit nachweislich verbessert. …
WeiterlesenAtemwegsgesundheit durch Ernährung: Wie Nährstoffe unsere Lungen unterstützen
Die Luftqualität in Großstädten wird schlechter, Pollenallergien nehmen zu, und seit der Pandemie ist das Bewusstsein für Atemwegsgesundheit geschärft wie nie zuvor. Während viele Menschen …
WeiterlesenListerien sind häufige Ursache für Lebensmittel-Rückrufe
BVL veröffentlicht Jahresstatistik 2025 zum Portal lebensmittelwarnung.de. 323 Rückrufe haben die Bundesländer und das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) im Jahr 2025 auf dem …
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