Ausgezeichnet verpflegt zu sein ist nicht nur für Kitas, Schulen, Mensen oder Kliniken und Senioreneinrichtungen attraktiv. Auch Betriebsrestaurants bieten für ihre Mitarbeitenden und Gäste einen …
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Wie das geht?
Nur kurze Zeit erhältlich und aus regionalem Anbau: Mairübchen – das 2-in-1-Gemüse
Mairübchen: Knolle und Blattgrün verwenden Mairübchen, Mairüben oder Navetten sind kleine Speiserüben mit mildem, leicht süßlichem und dezent scharfem Geschmack. Meist sind sie weiß, manchmal …
WeiterlesenAntioxidantien in Pilzen: Was die Forschung zeigt
Pilze enthalten antioxidativ wirkende Stoffe – ihre Menge allein belegt keinen gesundheitlichen Nutzen. Freie Radikale sind chemische Teilchen mit mindestens einem ungepaarten Elektron. Sie sind …
WeiterlesenNährstoffe im Ei: Was ist drin?
Eier liefern hochwertiges Protein, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Ihre Nährstoffe verteilen sich unterschiedlich auf Eigelb und Eiklar. Protein, Fett und Vitamine Ein Hühnerei der Gewichtsklasse …
WeiterlesenPilze – wenn es in der Küche schnell gehen soll
Pilze sind ideal, wenn Sie wenig Lust zum Kochen haben, denn sie machen fast keine Arbeit. Champignons beispielsweise werden kurz auf anhaftende Substratkrümel kontrolliert, eventuell …
WeiterlesenExotische Früchte: vollreif schmeckt die Kaki am besten
Kaki: Reifegrad, Sorten und Verwendung Die Kaki (Diospyros kaki) gehört zu den Ebenholzgewächsen und stammt ursprünglich aus China. Botanisch ist die orange bis rotorange Frucht …
WeiterlesenMozzarella: schon in der Renaissance beliebt
Tomate und Mozzarella – zwei, die sich mögen und von keinem Partybüffet wegzudenken sind. Mozzarella hat von Hause aus ein mildes Aroma und kann gut …
WeiterlesenSteinpilze: Erkennen, Sammeln und Zubereiten
Steinpilze sind aromatische Wildpilze. Wer sie selbst sammelt, muss die Art sicher bestimmen und verdorbene Exemplare konsequent aussortieren. Merkmale sind kein alleiniger Bestimmungsnachweis Der Fichtensteinpilz …
WeiterlesenCanihua: Pseudogetreide, Nährwerte und Zubereitung
Canihua ist ein kleines Andenkorn mit nussig-röstigem Aroma. Botanisch zählt es wie Quinoa zu den Pseudogetreiden. Canihua wird auch Cañihua, Kañiwa oder Kaniwa geschrieben. Die …
WeiterlesenMit Champignons eine „behütete“ Adventszeit genießen!
Champignons, die Lieblingspilze der Deutschen gibt es ganzjährig aus heimischem Anbau! Besonders weihnachtlich schmecken sie in einer Champignon-Bowl mit Rotkohl, Rote-Bete-Hummus und Schalotten-Preiselbeer-Confit. Sie sind …
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