Sequentielle Membranfiltration fuer erhoehte Produktsicherheit bei minimaler Denaturierung pflanzlicher Proteine. Ob Erbsendrink im Kaffee to go oder pflanzlicher Joghurt auf Haferbasis: Pflanzliche Alternativen zu Milchprodukten …
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Wie das geht?
Brauchen Sportler Proteinsupplemente?
Proteinpulver ist für Sportlerinnen und Sportler kein Muss. Der erhöhte Eiweißbedarf lässt sich meist mit Lebensmitteln decken. In bestimmten Situationen kann ein geprüftes Supplement jedoch …
WeiterlesenMuskelaufbau – tierisches oder pflanzliches Protein? Was ist besser?
Die Debatte um die beste Proteinquelle für den Muskelaufbau könnte ein Ende haben. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet überraschende Ergebnisse einer neuen Studie. Was hat die …
WeiterlesenGewagt: Öffentliche Waagen zur Gewichtskontrolle in der Türkei
In einer neuen Maßnahme zur Bekämpfung von Übergewicht greift die Türkei zu ungewöhnlichen Methoden. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop wirft einen kritischen Blick auf diese Praxis und …
Weiterlesen„Versteckter Hunger“ trotz vollem Teller – Deutschland isst sich krank!
Pflanzenbasierte Ernährung stillt den „versteckten Hunger“ nach Vitaminen und Mineralstoffen. Die Menschen in Deutschland nehmen zwar Kalorien im Übermaß zu sich. Doch gleichzeitig mangelt es …
WeiterlesenInspirationen für Ein-Blech-Gerichte
Das Prinzip für Ein-Blech-Rezepte ist simpel: Alle Komponenten einer Mahlzeit – von Fleisch bis Gemüsebeilage – werden vorbereitet und zerkleinert, mit wenig Öl und Gewürzen …
WeiterlesenVielseitiges Staudensellerie: ob Partygemüse oder karamellisiert im Risotto
Von Mitte Mai bis in den November hinein ist auf Märkten und im Supermarkt heimischer Staudensellerie zu finden. Die beste Wahl sind feste Stangen mit …
WeiterlesenWenn wir nur ein einziges Lebensmittel essen könnten, dann wäre das …
Stellen Sie sich vor, Sie dürften für den Rest Ihres Lebens nur ein einziges Lebensmittel zu sich nehmen. Welche Wahl würden Sie treffen? Während viele …
WeiterlesenNeuer „Longevity-Hype: gesunde Kohlenhydrate“- gesund altern mit Vollkornbrot?
Gesund alt werden? Forscher finden überraschende Verbindung zu Kohlenhydraten. Eine frische Perspektive auf gesundes Altern und Ernährung bietet Ernährungswissenschaftler Uwe Knop in seiner Analyse einer …
WeiterlesenKönnen Proteinriegel punkten? Statt Supermarktware lieber selbst herstellen
Anfangs nur in der Welt des Kraft- und Leistungssports zuhause, haben sie nach und nach die Alltagsernährung erobert: Proteinriegel. Mittlerweile füllen sie meterweise Regale in …
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