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Wie das geht?
Khorasan-Weizen und Waldstaudenroggen werden häufig als „Urgetreide“ vermarktet. Der Begriff ist jedoch weder botanisch noch lebensmittelrechtlich verbindlich definiert. Beide Getreide enthalten Gluten und unterscheiden sich …
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Pseudogetreide sind Samen von Pflanzen, die botanisch nicht zu den Süßgräsern und damit nicht zu echtem Getreide gehören. Amarant, Buchweizen und Quinoa werden dennoch ähnlich …
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Preiselbeere und Cranberry sind eng verwandt, aber nicht identisch. Beide Früchte schmecken herb-säuerlich und werden deshalb häufig zu Saft, Kompott, Konfitüre oder einer fruchtigen Soße …
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Der Tag des Deutschen Apfels am 11. Januar würdigt Sortenvielfalt, Genuss und den heimischen Obstbau. Der bundesweite Aktionstag wird jährlich am 11. Januar begangen. Er …
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Blattkohl: Grünkohl, Palmkohl und regionale Vielfalt Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt wählte Blattkohle zum Gemüse der Jahre 2025 und 2026. Die Auszeichnung lenkt den …
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Speiseessig, geschützter Balsamico und Condimento unterscheiden sich deutlich bei Rohstoffen, Herstellung, Reifung und Kennzeichnung. Was bedeutet Speiseessig? Essig ist kein einheitliches Produkt. Nach der deutschen …
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Chicorée: bitteres Wintergemüse aus der Dunkelkammer Chicorée gehört zu den Korbblütlern. Im ersten Anbaujahr bildet die Pflanze eine kräftige Wurzel. Nach der Ernte treibt diese …
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Erdbeeren sind aromatische Sommerfrüchte – botanisch Sammelnussfrüchte und kulinarisch vielseitig. Erdbeeren stehen für den Frühsommer und schmecken frisch ebenso wie in Desserts, Kuchen, Salaten oder …
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Aprikosen sind süß-säuerliche Steinfrüchte für die sommerliche Küche. Die Aprikose, in Österreich und Teilen Süddeutschlands auch Marille genannt, schmeckt frisch und eignet sich für Kuchen, …
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Erbsensorten: Markerbsen, Palerbsen und Zuckerschoten Erbsen (Pisum sativum) gehören zu den Hülsenfrüchten. Botanisch ist die längliche Frucht eine Hülse, keine Schote. Darin reifen die Samen, …
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