[…] in der Küche liegt voll im Trend. Es enthält kein Gluten und mit 20 Prozent etwa doppelt so viel Eiweiß […]
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Provamel Bio Soja Alternative zu Quark in zwei fruchtigen Varianten
[…] Frucht sind von Natur aus frei von Laktose, Milcheiweiß und Gluten. Erhältlich sind sie im 150 g Becher im Kühlregal […]
Seitan als Fleischersatz aus Weizeneiweiß immer belieber
[…] Alternative ist Seitan, das aus dem Klebereiweiß des Weizens ( Gluten) gewonnen wird. Es ist bissfest und hat eine kompakte […]
Finger weg von Weizen
[…] jedoch trotz aller Verarbeitungsmethoden unverändert bleibt ist der Anteil an Gluten, das Klebereiweiß und die Zusammensetzung des Stärkeanteils. Silvia Bürkle, […]
Was ist der Unterschied zwischen Hartweizen und Weichweizen?
[…] enthalten verglichen mit Weichweizen weniger Stärke, dafür mehr vom Klebereiweiß Gluten. Aus ihm kann man Pasta, Spaghetti oder Couscous herstellen. […]
Glutenfreie Ernährung im Alter: Das müssen Senioren beachten
Wer die Diagnose Zöliakie erhält, muss glutenhaltige Lebensmittel strikt meiden. Älteren Menschen fällt die notwendige Ernährungsumstellung oftmals besonders schwer. Zudem […]
Zöliakie-Schulung für Hotel- und Gastronomiefachkräfte. Die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft bietet Fortbildung zur sicheren glutenfreien Ernährung an
[…] (DZG) bietet eine Schulung für Hotel- und Gastronomiefachkräfte zur sicheren glutenfreien Ernährung und dem Umgang mit Zöliakiebetroffenen an. Bei Zöliakie […]
Mehl – Typen, Sorten und Verwendung: Muss es immer Weizenmehl sein?
[…] im Vergleich: Weizen, Dinkel und Roggen Weizen enthält das Klebereiweiß Gluten, das für eine stabile Struktur im Teig sorgt. Zum […]
Die besten Lebensmittel für einen gesunden Darm
[…] Wirkung übermäßigen Konsums von Getreideprodukten wird als Gefahr oft unterschätzt. Gluten in Getreideprodukten ist bei vielen Menschen der Auslöser von […]
Gefährlicher Modetrend: „Frei von“-Lebensmittel nur für wenige Menschen empfehlenswert
[…] anderen nur selten die bessere Wahl: „Frei von“-Lebensmittel, etwa ohne Gluten oder ohne Laktose, liegen derzeit voll im Trend. Das […]