Erbsen: Hülsenfrüchte für Vorrat und schnelle Küche Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Heute gibt es sie frisch, tiefgekühlt, in Konserven oder getrocknet. Sie liefern …
WeiterlesenErbsen: Kleine Kraftprotze für Gesundheit und Umwelt
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Wie das geht?
Macadamianuss für die Herbstküche
Macadamianüsse: buttriges Aroma und empfindliche Kerne Macadamianüsse schmecken mild, buttrig und leicht süßlich. Im Handel werden sie überwiegend geschält angeboten, weil ihre harte Schale nur …
WeiterlesenDie mild-aromatische Pekannuss
Pekannüsse: mildes Aroma, viel Fett und sensible Lagerung Pekannüsse schmecken mild, süßlich und buttrig. Sie stammen aus Nordamerika und waren bereits lange vor der europäischen …
WeiterlesenLupinen: Eiweißpakete aus Deutschland
Süßlupinen: eiweißreiche Hülsenfrüchte mit Sicherheitsregeln Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten. Für Lebensmittel werden alkaloidarme Süßlupinensorten angebaut. Wilde Lupinen und viele …
WeiterlesenKürbiskernöl: Herstellung, Verwendung und Lagerung
Kürbiskernöl ist ein dunkelgrün bis rötlich schimmerndes Speiseöl mit kräftig nussigem Röstaroma. Das Öl wird aus den Samen von Ölkürbissen gewonnen. Für Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. …
WeiterlesenKulturpilze: Arten, Anbau, Einkauf und Zubereitung
Kulturpilze werden auf geeigneten Substraten unter gesteuerten Bedingungen erzeugt. Arten, Geschmack und Verwendung unterscheiden sich deutlich. Welche Pilze werden kultiviert? Champignons sind am weitesten verbreitet. …
WeiterlesenDistelöl: Fettsäuren, Verwendung und Lagerung
Distelöl wird aus den Früchten der Färberdistel gewonnen und ist je nach Sorte reich an Linolsäure oder Ölsäure. Distelöl, auch Safloröl genannt, stammt von der …
WeiterlesenMaiskeimöl: Herstellung, Fettsäuren und Verwendung
Maiskeimöl wird aus den ölreichen Keimen des Maiskorns gewonnen und ist je nach Verarbeitung mild bis nahezu geschmacksneutral. Die Keime fallen vor allem bei der …
WeiterlesenWeizen: Arten, Mehltypen, Vollkorn und Verwendung
Weizen ist Brot-, Nudel- und Futtergetreide. Winter- und Sommerformen sowie Hart- und Weichweizen erfüllen unterschiedliche Zwecke. Getreide ist eine Sammelbezeichnung für kultivierte Arten aus der …
WeiterlesenKräuterseitling: Kulturpilze mit tollem Aroma und viel Protein
Der Kräuterseitling hat ein würzig-nussiges Aroma und ein zartes Fleisch, das auch nach dem Garen schön bissfest bleibt. Sein Geschmack erinnert etwas an Steinpilz, so …
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