Eine Gazpacho ist an heißen Sommertagen eine willkommene Erfrischung. Die kalte Suppe wird ohne Kochen zubereitet und ist im Handumdrehen fertig. Da die Zutaten roh …
WeiterlesenGazpacho: Kalte Suppe für heiße Tage
Tipps und Tricks: Saisonales Obst und Gemüse einfrieren
Wer saisonales Obst und Gemüse einfriert, kann Vorräte anlegen und sommerliche Aromen auch in den Wintermonaten genießen. Ideal ist, wenn das Gemüse und die Früchte …
WeiterlesenFrisch kochen in der Kita
Ein Münchner Pilotprojekt zeigt, welche Voraussetzungen Kitas brauchen, um einen größeren Teil ihrer Mahlzeiten vor Ort frisch zuzubereiten: geeignete Küchen, ausreichend Personal, Qualifizierung und ein …
WeiterlesenTomatenverbrauch auf 27,4 Kilogramm pro Kopf gesunken
Tomaten sind das liebste Gemüse der Deutschen. Mit einem Verbrauch von 2,3 Millionen Tonnen im Wirtschaftsjahr 2023/24 macht sie rund 26 Prozent des deutschen Gemüseverbrauchs …
WeiterlesenAlarmierende Anzahl an Rückrufen bei Milchprodukten
Aktuelle Zahlen aus der Global Food Recall Index-Studie belegen, wie dringend das Thema Produktsicherheit geworden ist: Im ersten Quartal 2025 wurden weltweit knapp 400 Milchprodukte …
WeiterlesenNeue Studie überrascht die Fachwelt: Tierische Fette „unschuldig“ an Darmkrebs?
Die Debatte um Fette und ihre Auswirkungen auf unsere Gesundheit bekommt eine neue Wendung. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop beleuchtet überraschende Ergebnisse einer aktuellen Studie zum Zusammenhang …
WeiterlesenTäglich 200 Entscheidungen in Sachen „Essen“?
In Publikationen, Medien und Gesundheitskampagnen kursiert seit etwa 20 Jahren die Zahl, dass Menschen am Tag mehr als 200 unbewusste Entscheidungen rund ums Essen treffen. …
WeiterlesenWBAE-Gutachten: Alternativprodukte und die 3-R-Strategie
Der Wissenschaftliche Beirat für Agrarpolitik, Ernährung und gesundheitlichen Verbraucherschutz (WBAE) schlägt eine „Reduce–Remix–Replace“-Strategie für tierische Lebensmittel vor. Das 2025 veröffentlichte Gutachten ist eine wissenschaftliche Empfehlung …
WeiterlesenSicherheit im Umgang Fluorid: aktualisierte Aufnahmemengen für alle Altersgruppen
Die EFSA hat die potenziellen Risiken von Fluorid in Trinkwasser, Lebensmitteln, fluoriertem Speisesalz und verschluckten fluoridierten Zahnbehandlungsmitteln für die Verbraucher erneut einer Bewertung unterzogen. In …
WeiterlesenTyp-2-Diabetes und Darmkrebs: Welche Rolle der Tumor-Immunstatus spielt
Typ-2-Diabetes ist mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko und teilweise ungünstigeren Krankheitsverläufen verbunden. Eine große Beobachtungsstudie zeigt, dass diese Zusammenhänge vom Immunstatus des Tumors abhängen könnten. Forschende …
Weiterlesen