Vegetarisch und vegan sind nur zwei der Begriffe für alternative Ernährungsweisen, die einem alltäglich begegnen. Doch was steckt hinter den Begriffen? „Bei einer vegetarischen Ernährung …
WeiterlesenVeganer, Vegetarier, Flexitarier – wer isst was?
Spezialitäten aus Japan – von Gyoza bis Okonomiyaki
Gyoza und Okonomiyaki zeigen zwei sehr unterschiedliche Seiten der japanischen Alltagsküche. Gyoza: anbraten und anschließend dämpfen Japanische Gyoza sind dünne Teigtaschen, die häufig mit Schweinehack, …
WeiterlesenHokkaido, Butternut & Co: Die 15 beliebtesten Kürbisse & was man darüber wissen sollte.
Hokkaido, Butternut und weitere Speisekürbisse im Überblick Kürbisse unterscheiden sich deutlich in Größe, Aroma, Konsistenz und Zubereitung. Bei manchen Sorten wird die Schale beim Garen …
WeiterlesenGemüse vegetarisch grillen: Zucchini, Mais, Pilze und Käse
Zucchini, Mais, Paprika, Pilze, Tofu und Grillkäse lassen sich unterschiedlich schnell garen. Gleich große Stücke und passende Hitzezonen erleichtern ein gleichmäßiges Ergebnis. Welches Gemüse eignet …
WeiterlesenHerbstmenü mit Spitzkohl, Esskastanien, Ente und Bratapfel
Vier Herbstrezepte kombinieren Spitzkohl, Kürbis, Esskastanien, Ente und Äpfel. Garzeiten sind Richtwerte; besonders Geflügel muss vollständig durchgegart werden. Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Mais Schlemmen nach …
WeiterlesenIdli und Dosa: Fermentierter Teig aus Reis und Urdbohnen
Idli und Dosa: zwei Formen eines fermentierten Teigs Idlis und Dosas gehören zur südindischen Küche und werden auch in Sri Lanka gegessen. Grundlage ist meist …
WeiterlesenKonfitüre und Gelee selber machen: Früchte sicher ins Glas bringen
Konfitüre, Gelee oder Fruchtaufstrich? Früchte lassen sich als Konfitüre, Gelee oder Fruchtaufstrich ins Glas bringen. Für Konfitüre werden ganze oder zerkleinerte Früchte verwendet. Gelee entsteht …
WeiterlesenWinzerglühwein: Herkunft, Zutaten und neue EU-Regeln
Winzerglühwein wird aus Wein des jeweiligen Erzeugers hergestellt und im eigenen Betrieb gewürzt und abgefüllt. Neben rotem Winzerglühwein sind inzwischen auch weiße und roséfarbene Varianten …
WeiterlesenWoher kommt unser Getreide? Überblick mit Datenstand 2016/17
Einordnung: Der folgende Überblick beruht auf Handels- und Erntedaten aus den Jahren 2016 und 2017. Lieferländer, Mengen und Rangfolgen können sich seitdem verändert haben; der …
WeiterlesenDas ABC der Küchenmesser: Qualität zahlt sich aus
Bei der Anschaffung von Küchenmessern steht man vor der Frage: „Welches brauche ich wirklich und wie erkenne ich gute Qualität?“ Wenn es das Budget hergibt, …
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