Zuckerhut – so heißt ein fast vergessener Wintersalat. Er ähnelt äußerlich dem Chinakohl, ist aber eng mit Chicorée und Radicchio verwandt. Das Blattgemüse schmeckt roh …
WeiterlesenZuckerhut – nicht aus Zucker: Wintersalat mit nussiger Note
Essbare Insekten: Ekel-Food oder Nahrung der Zukunft?
Eine neue EU-Verordnung schließt die bestehende Rechtslücke. Mehlwurm-Burger, Grillen-Pesto oder Heuschrecken am Spieß: Was in anderen Ländern schon längst Alltag ist, ist in Europa ein …
WeiterlesenLeicht bitter und würzig: Endivie schmeckt auch warm
Endivie schmeckt würzig und leicht bitter. Sie lässt sich roh als Salat verwenden, verträgt aber auch kurzes Dünsten und passt zu Kartoffeln, Risotto, Suppen und …
WeiterlesenHarissa: die scharfe Würzpaste aus dem Orient
Harissa gehört in nordafrikanischen Ländern wie Marokko, Tunesien und Libyen in jede Küche. Die feurig-scharfe Würzpaste enthält bis zu 20 verschiedene Gewürze. Die Hauptbestandteile sind …
WeiterlesenDatteln für Süßes und Pikantes
Datteln lassen sich süß und pikant verwenden. Entscheidend sind Sorte, Reifegrad und die passende Zubereitung – nicht ein vermeintlicher Gesundheitsbonus. Datteln bringen eine intensive Süße …
WeiterlesenTomatensorten: Mehr als rund und rot
Tomaten sind weit mehr als rund und rot Tomaten gibt es in vielen Größen, Formen und Farben. Die Einteilung in Rund-, Cocktail-, Roma- oder Fleischtomaten …
WeiterlesenEin Burger jenseits von Fastfood!
Jeder kennt sie, jeder liebt sie – Burger! Sie sind Kult. Ob klassisch mit Rindfleisch oder raffiniert und vegetarisch, am 28. Mai werden Burger auf …
WeiterlesenLebensmittel der Zukunft
Wissenschaftler erforschen Akzeptanz und Geschmack von Mikroalgen als Zutat. Mit der stetig wachsenden Bevölkerung steigt auch der weltweite Bedarf an proteinreichen Lebensmitteln. Da sich die …
WeiterlesenWurzelpetersilie – gesund und vielfältig verwendbar
Wurzelpetersilie: aromatisches Gemüse für Herbst und Winter Wurzelpetersilie oder Petersilienwurzel (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) gehört wie Blattpetersilie zu den Doldenblütlern. Gegessen wird vor allem die …
WeiterlesenSommerbeeren lagern, prüfen, verarbeiten und einfrieren
Beeren sind druckempfindlich und verderben schnell. Kleine Mengen, kurze Lagerung und eine sorgfältige Kontrolle verhindern unnötige Abfälle. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren unterscheiden sich …
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