Stark und schwach entöltes Kakaopulver unterscheiden sich vor allem im Gehalt an Kakaobutter. Farbe, Säure und Geschmack hängen zusätzlich von Bohnen, Röstung und Alkalisierung ab. …
WeiterlesenHackfleisch aus der Schutzatmosphäre-Verpackung vor dem Einfrieren umfüllen Hackfleisch ist leicht verderblich. Lose beim Metzger oder an der Bedientheke gekauftes Hackfleisch sollte nach Empfehlung des …
WeiterlesenEinordnung: Der Laborbericht stammt aus dem Jahr 2015. Verbrauchszahlen für 2004 bis 2013 und Hinweise auf die ab Dezember 2016 geltende Nährwertkennzeichnung sind historischer Kontext, …
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Ob Tomaten oder Pfirsiche, Erbseneintopf oder Ravioli – die Lebensmitteldose ist aus dem deutschen Supermarkt nicht wegzudenken. Dennoch kursieren viele Unwahrheiten rund um die Lebensmitteldose. …
WeiterlesenDie Streichfähigkeit der Butter ist davon abhängig, wie groß die Menge ungesättigter Fettsäuren im Milchfett ist. Je höher ihr Anteil, umso weicher wird die Butter. …
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Immer wieder ist zu lesen, dass Milch ein „Kalziumräuber“ sei. Als Argument wird häufig angeführt, Osteoporose trete in Ländern mit geringem Verzehr von Milchprodukten seltener …
Weiterlesen25 Hackfleischproben aller 101 im CVUA Stuttgart in den Jahren 2011 – 2014 histologisch untersuchten Hackfleischproben enthielten Knochenpartikel. Nach der allgemeinen Verkehrsauffassung und den geltenden …
Weiterlesen„Spitzenqualität“ ist bei Wurst kein frei erfundenes Werbewort. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs beschreiben, welche besondere Auswahl des Ausgangsmaterials und welche höheren Qualitätsmerkmale Verbraucher bei …
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Ältere Mitbürger erinnern sich oftmals noch viel zu gut an die Hungerwinter zum Ende und unmittelbar nach dem 2. Weltkrieg. Für viele Menschen waren Steckrüben …
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Neben den „Natur“- und Fruchtjoghurt-Klassikern in verschiedenen Fettstufen, findet man auch exotische Joghurtspezialitäten aus aller Welt in den Supermarktregalen. Was macht griechischen Joghurt aus? Wie …
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