food-monitor: ZDF WISO ließ 2012 insgesamt 14 Olivenöle prüfen. Nur zwei schnitten mit gut ab; bei einzelnen Produkten wurden Geschmack und ausgewiesene Güteklasse beanstandet. Ergebnisse …
Weiterlesenpr4food: Pressefach einrichten
Mit einem eigenen Pressefach können Unternehmen, Organisationen, Verbände und PR-Agenturen Presse-, Produkt- und Unternehmensmeldungen aus der Lebensmittel- und Ernährungswirtschaft sowie angrenzenden Branchen in pr4food veröffentlichen. …
WeiterlesenPressefächer pr4food – Pressefächer für Produkt- und Unternehmensmeldungen
Unternehmen, Organisationen, Verbände und PR-Agenturen können in pr4food ein eigenes Pressefach führen und darin Presse-, Produkt- und Unternehmensmeldungen aus der Lebensmittel- und Ernährungswirtschaft sowie angrenzenden …
WeiterlesenZu viel Salz im Brot: Eine Scheibe Brot enthält bis zu 1 Gramm
food-monitor: Die Verbraucherzentrale NRW untersuchte Salzangaben von 274 abgepackten Broten, Brötchen und Backmischungen. Einzelne Brotscheiben enthielten dem Marktcheck zufolge bis zu ein Gramm Salz. Industriell …
WeiterlesenStudie zu geschlechtstypischem Einkaufsverhalten
food-monitor: Der historische REWE-Beitrag beschreibt geschlechtsbezogene Unterschiede beim Lebensmitteleinkauf. Konkrete Angaben zur Methodik der genannten Studie enthält der abgedruckte Text nicht. Die Meldung schildert geschlechtsbezogene …
WeiterlesenKann Schimmelkäse schimmeln?
Camembert, Roquefort, Brie – sie alle gehören zu den Schimmelkäsen. Die Käsesorten erhalten ihren Namen unter anderem aufgrund ihres Aussehens: sie sind von Schimmel über- …
WeiterlesenPudding aus der kalten Küche: Warum Pudding auch ohne Kochen gelingt
Verrührt man Puddingpulver, kalte Milch und Zucker und lässt die Mischung stehen, erhält man mitnichten einen leckeren Pudding, sondern nur süße Milch mit einem mehligen …
WeiterlesenUmami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
„Mmh – Ist das lecker!“, diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch …
WeiterlesenKulturpilze haben immer Saison: Das delikate Goldkäppchen
Geschmack und Verwendung Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist …
WeiterlesenSahne, Rahm, Obers und Konditorsahne: Begriffe richtig einordnen
Sahne und Rahm bezeichnen im Deutschen im Wesentlichen denselben fettreichen Milchanteil. Obers ist die österreichische Bezeichnung. Zusätze wie „Schlag-“ oder „Konditor-“ können jedoch auf unterschiedliche …
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