food-monitor: Der Beitrag erklärt die Kennzahlen QALY und DALY. Beide verbinden Lebensdauer und Gesundheit, dienen aber unterschiedlichen Bewertungen von Nutzen und Krankheitslast. QALY und DALY …
WeiterlesenKäserinde: Welche ist essbar?
Allein in Deutschland gibt es mehr als 150 verschiedene Käsesorten. Viele dieser Sorten besitzen eine Käserinde. Sie entsteht, wenn der Käse reift. Doch bei welchem …
WeiterlesenKnusprig frisch: Verbraucherzentrale informiert über Frische bei Brot und Brötchen
food-monitor: Die Verbraucherzentrale Sachsen erläutert Frischemerkmale von Brot und Brötchen. Der Beitrag beschreibt, wie sich Kruste, Krume und Aroma nach dem Backen verändern. Verbraucher erwarten, …
WeiterlesenSüß- und Sauerkirschen: Sorten, Reife und Anbau
Süß- und Sauerkirschen gehören zum Steinobst, reifen nach der Ernte nicht weiter und unterscheiden sich deutlich in Geschmack, Fruchtfleisch und Verwendung. Süßkirschen Kultivierte Süßkirschen gehen …
Weiterlesen“WISO”-Test Dominosteine: Discounter auf den vorderen Plätzen
food-monitor: Im vorgestellten ZDF-WISO-Geschmackstest lagen Lambertz-Dominosteine vorn. Mehrere Discounterprodukte erreichten ebenfalls vordere Plätze. Ergebnisse des WISO-Tests Die „Aachener DOMINOS“ von „Lambertz“ haben bei einer Verkostung …
WeiterlesenRoter Traubensaft bietet Vielzahl von Inhaltsstoffen mit positiver gesundheitlicher Wirkung
Einordnung der ursprünglichen Meldung Die ursprüngliche Meldung aus dem Jahr 2010 fasste eine damalige Übersichtsarbeit zu Trauben, Traubensaft, Traubenkernen, Schalen, Pulver und Extrakten zusammen. Untersucht …
WeiterlesenGans kaufen, lagern, auftauen und sicher garen
Ob zu Sankt Martin, Weihnachten oder einem anderen Anlass: Bei einer ganzen Gans sind Kühlkette, Verbrauchsdatum, langsames Auftauen, getrennte Arbeitsgeräte und eine sichere Kerntemperatur wichtiger …
WeiterlesenStudie belegt: täglich Gemüsesaft trinken hilft, die 5-am-Tag-Empfehlung umzusetzen
Eigentlich weiß es jedes Kind: Man soll viel Obst und Gemüse essen. Aber das ist leichter gesagt als getan. Deshalb haben Forscher nun nach praktischen …
WeiterlesenWas ist eigentlich Markenbutter?
„Markenbutter“ ist eine gesetzlich geregelte Qualitätsbezeichnung für Butter. Nach der seit dem 14. Juni 2026 geltenden Milchproduktqualitätsverordnung muss Markenbutter unmittelbar aus pasteurisierter Sahne hergestellt werden, …
WeiterlesenEmulgatoren und Stabilisatoren
food-monitor: Der Beitrag erläutert, wie Emulgatoren und Stabilisatoren die Beschaffenheit von Lebensmitteln beeinflussen. Sie helfen unter anderem, Mischungen aus Wasser und Fett stabil zu halten. …
Weiterlesen