Tiefgekühlte Lebensmittel können auf den Grill, aber nicht jedes Produkt darf gefroren aufgelegt werden. Zubereitungshinweise, Auftauen und vollständiges Durchgaren entscheiden. Packungsangabe hat Vorrang Ob ein …
WeiterlesenDas Ei – ein Multitalent in der Küche
Ob Kuchen, Suppen, Teig – häufig werden Eier verarbeitet. Der Grund liegt in ihren vielfältigen küchentechnischen Eigenschaften. Ein Ei kann die zweifache Flüssigkeitsmenge seines Eigengewichtes …
WeiterlesenDie Wahrheit über Stevia, Steviolglycoside und Stevioside
Wer glaubt, dass in Lebensmittel, die mit Stevia gesüßt sind, die süßen Blätter stecken, irrt sich. Vielmehr ist der Süßstoff Steviosid drin. Und bei Steviolglycosiden …
WeiterlesenGlobal oder regional? Woher kommt die Tiefkühlkost?
Tiefgekühlte Speisen stehen für frisch verarbeitete Rohware und nährstoffschonende Haltbarmachung. Sie sind sehr beliebt, denn sie ersparen uns Arbeit und vermeiden Küchenabfälle. Wie erkennt man, …
WeiterlesenLammfleisch: Nährwerte, rotes Fleisch und DGE-Empfehlung
Lammfleisch zählt zu rotem Fleisch Lammfleisch gehört wie Rind-, Schweine- und Ziegenfleisch zu rotem Fleisch. Ob ein einzelnes Gericht „gesund“ ist, lässt sich nicht allein …
WeiterlesenTrockenhülsenfrüchte sicher zubereiten: Verlesen, Einweichen und Kochen
Getrocknete Bohnen, Kichererbsen, Erbsen und Linsen unterscheiden sich bei Einweich- und Garzeit. Maßgeblich sind Art, Größe, Alter und Packungsangabe; roh oder unzureichend gegart gehören sie …
WeiterlesenStark gereifte Käse – einfach nur würzig oder gar gesundheitsschädlich?
food-monitor: Das CVUA Stuttgart beschreibt biogene Amine wie Histamin in gereiftem Käse und untersucht mögliche Zusammenhänge mit Beschwerden. Der Gehalt allein erklärt die unterschiedliche Verträglichkeit …
WeiterlesenWildfleisch: So bleibt das Fleisch zart und saftig
Wildfleisch saftig zubereiten Reh, Hirsch, Wildschwein, Hase und Kaninchen – Gerichte mit Wildfleisch sind nach wie vor etwas Besonderes und haben gerade in der kalten …
WeiterlesenPressekontakt Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Christina Krumpoch christina.krumpoch@oetker.de Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG 33617 Bielefeld Lutterstraße 14 www.oetker.de Weitere Ansprechpartner: Julian Loges julian.loges@oetker.de Katja Tubbesing katja.tubbesing@oetker.de mehr …
WeiterlesenNatürliches Glutamat – fester Bestandteil unserer Ernährung
Glutamat – für manche Verbraucher ein Reizwort. Doch was die wenigsten wissen: Bei Glutamat handelt es sich nicht um den Geschmacksverstärker Natriumglutamat. Vielmehr ist Glutamat …
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