Quiche, Tarte, Flammkuchen und Wähe werden flach gebacken, unterscheiden sich aber bei Teig, Belag und regionaler Tradition. Die Begriffe sind nicht in jedem Rezept vollständig …
WeiterlesenWarum trägt eine Avocado-Sorte den Namen „Hass“?
In den 1930er Jahren entdeckte der kalifornische Postmann Rudolph Hass ein seltsames Bäumchen in seinem Garten, das sich nicht zuordnen ließ. Statt der bekannten grünen …
WeiterlesenÖKO-TEST 2014: Speiseöle mit Schadstofffunden
Einordnung: Der Beitrag dokumentiert einen ÖKO-TEST aus dem Jahr 2014. Produktrezepturen, Lieferketten und das heutige Marktangebot können davon abweichen. Wie kann das sein? In dem …
WeiterlesenMüssen Kunden die Verpackung mitzahlen?
Beim Verkauf loser Lebensmittel darf nur das Nettogewicht der Ware berechnet werden. Wer Wurst, Käse, Fleisch oder Feinkost an einer Bedientheke kauft, muss das Verpackungsmaterial …
WeiterlesenMultitalent mit vielen Namen: Möhren, Karotten, Gelbe Rüben
Möhren, Karotten, Gelbe Rüben – für das gesunde Wurzelgemüse im leuchtenden Orange gibt es viele Namen. Oft werden die jungen, kurzen Wurzeln Karotten genannt, während …
WeiterlesenSchlagsahne: Was bedeutet „wärmebehandelt“?
Die Angabe „wärmebehandelt“ bedeutet bei Schlagsahne, dass sie nach der Pasteurisierung ein weiteres Mal erhitzt wurde. Sie ist nicht mit ultrahocherhitzter H-Sahne gleichzusetzen. Pasteurisiert und …
WeiterlesenWie viel Vollkorn steckt in einem Vollkornbrot?
Die Bezeichnung „Vollkornbrot“ ist klar geregelt. Farbe, sichtbare Körner oder Werbenamen wie „Vitalbrot“ sagen dagegen wenig über den Vollkornanteil aus. Mindestens 90 Prozent des Getreideanteils …
WeiterlesenButter im Schraubglas selber machen: Sahne, Buttermilch und Hygiene
Butter lässt sich aus pasteurisierter Schlagsahne in einem sauberen Schraubglas herstellen. Beim Schütteln lagern sich die Fettkügelchen zusammen; Butterkörner und eine flüssige Phase trennen sich. …
WeiterlesenDie Top 5 der traditionellen Speisen aus dem Spreewald
Kaum ein Gebiet in Brandenburg zieht die Menschen so an wie der wunderschöne Spreewald: Mit seinen Seen und Wäldern, den Auen und Flüssen ist er …
WeiterlesenTrauben von SanLucar – sonnenverwöhnte Früchte mit viel Geschmack
Trauben sind lecker und gesund und deshalb ein beliebter Snack für zwischendurch um sich selbst zu verwöhnen. Hamburg/Valencia. Die saftigen Früchte bestehen zu rund 80 …
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