Pandanblätter verleihen Reis, Currys und Desserts ein nussig-heuartiges Aroma und eine natürliche grüne Farbe. Verwendet wird vor allem die Art Pandanus amaryllifolius. Pandan, auch duftender …
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Eier liefern hochwertiges Protein, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Ihre Nährstoffe verteilen sich unterschiedlich auf Eigelb und Eiklar. Protein, Fett und Vitamine Ein Hühnerei der Gewichtsklasse …
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Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …
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Pak Choi zubereiten: Stiele und Blätter getrennt garen Für schnelle Gerichte ist Pak Choi besonders praktisch. Der milde Kohl aus Südostasien ist in wenigen Minuten …
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Hülsenfrüchte zubereiten: proteinreich, vielseitig und nur gegart Zu den Hülsenfrüchten gehören unter anderem Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Sojabohnen und Lupinen. Sie liefern pflanzliches Protein, Ballaststoffe, …
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Linsen als Eiweißquelle: Sorten, Küche und Anbau Linsen gibt es gelb, rot, grün, braun oder schwarz. Geschälte rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen rasch …
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Rucola zubereiten: waschen, lagern und frisch verwenden Rauke, meist unter dem italienischen Namen Rucola bekannt, würzt Salate, Pasta, Risotto, Pizza und Pesto. Das scharf-würzige Blattgemüse …
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Dicke Bohnen zubereiten: auspalen, garen und enthäuten Dicke Bohnen heißen auch Acker-, Sau- oder Favabohnen. Gegessen werden die großen Samen, nicht die zähen Hülsen. Jung …
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Gemüsepaprika zubereiten: Reife, Einkauf und Lagerung Mit „Paprika“ ist in der Küche meist die milde Gemüsepaprika gemeint. Grüne, gelbe und rote Paprika An der Farbe …
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Basilikum schmeckt pfeffrig-süß und aromatisch. Mit dem richtigen Standort, einer sparsamen Wasserversorgung und einem gezielten Schnitt wächst die Topfpflanze länger nach. Basilikum ist wärme- und …
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