Haselnussöl verfeinert süße und herzhafte Speisen mit einem nussigen Aroma Haselnussöl wird aus den Kernen der Gemeinen Hasel (Corylus avellana) gewonnen. Es schmeckt deutlich nussig …
WeiterlesenHaselnussöl in der Küche
Hafer ist eine der jüngeren Kulturpflanzen unter den Getreidearten
Optisch unterscheidet er sich der Hafer (Avena sativa) dem Feld deutlich von allen anderen. Der Fruchtstand ist eine 15 bis 30 Zentimeter lange Rispe mit …
WeiterlesenGoldkäppchen: bissfester Kulturpilze mit nussigem Aroma
Das Goldkäppchen ist ein bissfester Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist das Goldkäppchen besonders …
Weiterlesenkokumi – vollmundiger Geschmack gereifter Käsesorten
Vorhersage der Geschmacksentwicklung dank neuer Methode bald möglich. Peptide, die während der Käsereifung entstehen, sind entscheidend. Ein Forschungsteam unter Leitung des Leibniz-Instituts für Lebensmittel-Systembiologie an …
WeiterlesenNeue BZfE-Ernährungspyramide: Das hat sich geändert
Die BZfE-Ernährungspyramide wurde 2024 an die neuen lebensmittelbezogenen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung angepasst. Gesundheit und Umwelt werden nun stärker gemeinsam berücksichtigt. Die Grundidee …
WeiterlesenAlpha-Gal-Syndrom: Wie ein Zeckenstich die Ernährung verändern kann
Beim Alpha-Gal-Syndrom richtet sich eine IgE-vermittelte Allergie gegen einen Zuckerbaustein aus Säugetieren. Reaktionen treten nach dem Essen oft erst Stunden später auf und können bis …
WeiterlesenRuhepuls beim Sport: Aussagekraft, riskante Bereiche und Tipps zur Beeinflussung
Der Ruhepuls ist ein wichtiger Indikator für Gesundheit und Fitness, insbesondere bei Sportlerinnen und Sportlern. Er verrät, wie schnell das Herz im Ruhezustand Blut durch …
WeiterlesenWintergemüse im eigenen Garten selbst anbauen
Wer sich im Winter mit vitaminreichem Gemüse aus dem eigenen Garten versorgen möchte, muss bereits im Sommer tätig werden. Auch wenn das bei 30 Grad …
WeiterlesenDie Zukunft des Kaffees steht auf dem Spiel
Drei Experten-Tipps, wie man nachhaltigen und fairen Kaffee erkennt. Die Zukunft des Kaffees ist ungewiss – bereits jetzt können Millionen von Kleinbäuer*innen nicht von ihrem …
WeiterlesenNeues Unterrichtsmaterial zu kleinkörnigen Leguminosen
Leguminosen wie Klee, Luzerne, Erbsen und Bohnen sind Multitalente in Sachen Ressourcen- und Klimaschutz. Der neue Unterrichtsbaustein „Kleinkörnige Leguminosen im Überblick“ des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) …
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