foodwatch fordert Halbierung der Milchvieh-Haltung in Deutschland. Milchlobby rechnet Klimabilanz schön: Emissionen der Tierhaltung in Deutschland in Wahrheit dreimal höher als von der Lobby suggeriert. …
WeiterlesenEuropäische Behörde für Lebensmittelsicherheit bestätigt Sicherheit von Kieselsäure als Lebensmittelzusatzstoff
Kieselsäure von Evonik ist für die Verwendung in Lebensmitteln sicher. EFSA gibt positive Stellungnahme zur Sicherheit von Siliziumdioxid als Lebensmittelzusatzstoff E 551 ab. Kieselsäure ist …
WeiterlesenKartoffeln einkaufen, lagern und zubereiten
Festkochend, vorwiegend festkochend oder mehligkochend: Die passende Kartoffel hängt vom Gericht ab. Einkauf, dunkle Lagerung und vollständiges Garen sichern Qualität und Genuss. Kochtypen auswählen Festkochend: …
WeiterlesenErzeugerpreise September 2024: minus 1,4 Prozent
Energie, Vorleistungen und Nahrungsmittel im Überblick Erzeugerpreise gewerblicher Produkte (Inlandsabsatz), September 2024. -1,4 % zum Vorjahresmonat -0,5 % zum Vormonat Nahrungsmittel kosteten 1,5 % mehr …
WeiterlesenNeufassung der Empfehlung zur Umsetzung der Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
Die Empfehlung zur Umsetzung der Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln wurde neugefasst und steht nach Zustimmung der Länderarbeitsgemeinschaft Verbraucherschutz als Folgeversion 2.0 auf der …
WeiterlesenWeiterer großer Erfolg der Deutschen Umwelthilfe gegen Pestizide: Bundesamt kündigt Widerruf zahlreicher Produkte an
Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit kommt DUH-Forderung nach und kündigt den Widerruf von Zulassungen Flufenacet-haltiger Pestizide an. DUH fordert sofortiges Verbot ohne Übergangs- und Aufbrauchfristen …
WeiterlesenSamthaube: Anbau, Einkauf und Zubereitung
Die Samthaube, auch Pioppino genannt, ist ein Kulturpilz mit festem Biss und mild-nussigem bis leicht pfeffrigem Aroma. Art und Anbau Die Samthaube wird botanisch meist …
WeiterlesenBeim Kochen Energie und Wasser sparen: sichere Praxistipps
Beim Kochen lassen sich Energie und Wasser sparen, wenn Topf, Gerät, Portionsgröße und Garverfahren zusammenpassen. Pauschale Regeln sind jedoch nicht bei jedem Rezept oder Gerät …
WeiterlesenRisotto cremig kochen: Reissorte, Brühe und Garstufe
Cremiges Risotto entsteht durch geeigneten Mittelkornreis, kontrollierte Flüssigkeitszugabe und die richtige Garstufe. Saisonale Zutaten ergänzen die Grundmethode, ohne sie zu ersetzen. Geeigneten Reis auswählen Risottoreis …
WeiterlesenTraubenkernöl in der Küche: Hochwertiges Öl mit Beerennote
Traubenkernöl wird aus den Kernen gewonnen, die bei der Weinherstellung im Trester zurückbleiben. Beim Keltern von Wein bleiben Schalen, Stiele und Kerne als Trester zurück. …
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