Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Radicchio del Veneto: rosa Zichorie mit feiner Bitternote Radicchio del Veneto, auch „La Rosa del Veneto“ genannt, fällt durch pastellrosa bis lachsfarbene Blätter auf. Botanisch …

Mairübchen: Knolle und Blattgrün verwenden Mairübchen, Mairüben oder Navetten sind kleine Speiserüben mit mildem, leicht süßlichem und dezent scharfem Geschmack. Meist sind sie weiß, manchmal …

Spitzkohl zubereiten: zart, mild und schnell gar Spitzkohl ist eng mit Weißkohl verwandt, hat aber einen leichteren, spitz zulaufenden Kopf und locker sitzende, zarte Blätter. …

Staudensellerie zubereiten: roh, gedünstet oder überbacken Staudensellerie, auch Stangen- oder Bleichsellerie genannt, hat fleischige Blattstiele und nur eine kleine Wurzelknolle. Sein würziges Aroma passt zu …

Knollenfenchel zubereiten: roh, gedünstet oder aus dem Ofen Knollenfenchel hat ein anisartiges, leicht süßliches Aroma. Roh bringt er Frische in Salate, beim Dünsten, Braten oder …

Herbstsalat mit Kürbis, Pilzen oder Kohl: saisonal und vielseitig Wenn die Temperaturen sinken, darf Salat etwas üppiger ausfallen. Warme Zutaten, Hülsenfrüchte, Käse oder Nüsse machen …

Alte Wintergemüse erkennen und vielseitig zubereiten Petersilienwurzel, Pastinake und violette Möhren bringen in der kalten Jahreszeit Abwechslung auf den Teller. Geschmacklich haben diese Wintergemüse viel …

Porree zubereiten: waschen, schneiden und richtig lagern Porree und Lauch sind zwei Namen für dasselbe Gemüse. Die weißen und hellgrünen Teile schmecken mild und werden …

Bittere Gurke nicht essen: Cucurbitacine sind hitzestabil Salat- und Einlegegurken bestehen überwiegend aus Wasser und sind kalorienarm. Ihre Schale ist essbar; vor dem Verzehr sollte …

Polenta zubereiten: Kochzeit und Flüssigkeitsmenge beachten Polenta gehört in Italien, der Schweiz und Österreich zur regionalen Küche. Der gelbe Maisgrieß kommt herzhaft und süß auf …