Pfeffer in allen Farben stammt meist von derselben Pflanze: dem Echten Pfeffer (Piper nigrum). Ob Pfeffer schwarz, weiß, grün oder rot ist, hängt vor allem …
WeiterlesenPfeffer in allen Farben: Ernte und Aufbereitung machen den Unterschied
Warenkunde
Pfeffer in der Küche: Welche Sorte wofür?
Pfeffer ist neben Salz das wichtigste Gewürz in der deutschen Küche und punktet vor allem mit Vielseitigkeit. Seine pikante Schärfe verfeinert Fleisch, Fisch, Gemüse, aber …
WeiterlesenRichtig zubereitet schmeckt die Aubergine nicht bitter
Ob gegrillt, gebraten, geschmort oder gedünstet: Auberginen sind vielseitig – und moderne Sorten schmecken meist kaum noch bitter. Auberginen haben einen milden Eigengeschmack und nehmen …
WeiterlesenGrüne Bohnen: Klassisch mit Schalotten und Speck, als knackige Beilage oder exotisch gewürzt in Wokgerichten
Grüne Bohnen richtig zubereiten Grüne Bohnen sind vielseitig, dürfen aber niemals roh oder nur knapp gegart gegessen werden. Saison, Sorten und Frische Grüne Bohnen sind …
WeiterlesenDie Zwiebel: Was essen wir da eigentlich?
Die Küchenzwiebel ist botanisch kein Wurzelstück, sondern ein unterirdisches Speicherorgan aus einer kurzen Sprossachse und verdickten Blättern. Der Begriff „Zwiebel“ bezeichnet sowohl die Pflanzenart Allium …
WeiterlesenMangostane – Tropenfrucht mit fein-säuerlichem Aroma
Mangostane: mildsüß und fein-säuerlich Das weiße, saftige Fruchtfleisch der Mangostane schmeckt mildsüß bis fein-säuerlich. Sein Aroma wird häufig mit einer Mischung aus Traube, Pfirsich, Ananas …
WeiterlesenRambutan: Süß-säuerlich und erfrischend fruchtig
Rambutan: saftig, süß und leicht säuerlich Unter der roten bis orangeroten Schale der Rambutan liegt milchig-weißes, saftiges Fruchtfleisch. Dabei schmeckt es je nach Sorte süß …
WeiterlesenAnanas – mehr als eine Beere: Was essen wir da eigentlich?
Ananas: ein Fruchtverband aus vielen Einzelblüten Was wir als Ananasfrucht essen, ist botanisch keine einzelne Beere. Sie entsteht aus einem ganzen Blütenstand: Viele Einzelblüten entwickeln …
WeiterlesenBockshornklee: Gewürz und Heilmittel zugleich
Bockshornklee: würzig, bitter und sparsam zu dosieren Bockshornklee hat ein kräftiges, bitter-herbes Aroma mit einer leicht nussigen Note. Als Gewürz dienen meist die gelb-braunen Samen …
WeiterlesenCouscous und Bulgur: Unterschied und Zubereitung
Couscous und Bulgur: ähnlich, aber unterschiedlich hergestellt Beide Produkte bestehen meist aus Hartweizen. Couscous wird aus Grieß zu kleinen Körnchen gerollt, Bulgur dagegen aus vorgegarten …
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