Kernlose Tafeltrauben: natürliche Eigenschaft und gezielte Züchtung Kernlose Tafeltrauben sind kein gentechnisches „Kunstprodukt“. Bei manchen Reben entstehen Früchte ohne vollständig ausgebildete Samen. Solche Eigenschaften kommen …
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Staudensellerie zubereiten: roh, gedünstet oder überbacken Staudensellerie, auch Stangen- oder Bleichsellerie genannt, hat fleischige Blattstiele und nur eine kleine Wurzelknolle. Sein würziges Aroma passt zu …
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Heidelbeeren: Waldfrucht und Kulturbeere im Vergleich Heidelbeeren gehören zu den Heidekrautgewächsen. Im Handel werden überwiegend Kulturheidelbeeren angeboten. Sie unterscheiden sich deutlich von der heimischen Waldheidelbeere. …
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Frische Küchenkräuter bringen Aroma und Farbe in die Küche – und helfen, Speisen mit weniger Salz abwechslungsreich zu würzen. Viele Küchenkräuter haben im Sommer Saison. …
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Brombeeren: aromatische Sammelsteinfrüchte Brombeeren gehören zur Familie der Rosengewächse und zur Gattung Rubus. Botanisch sind sie keine echten Beeren, sondern Sammelsteinfrüchte: Jede kleine Einzelperle ist …
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Knollenfenchel zubereiten: roh, gedünstet oder aus dem Ofen Knollenfenchel hat ein anisartiges, leicht süßliches Aroma. Roh bringt er Frische in Salate, beim Dünsten, Braten oder …
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Grüne und schwarze Oliven: Reife und Verarbeitung Oliven sind die Steinfrüchte des Olivenbaums (Olea europaea). Frisch vom Baum sind sie wegen ihrer Bitterstoffe kaum genießbar. …
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Cranberry: herbe Beere aus Nordamerika Die Cranberry (Vaccinium macrocarpon) heißt auf Deutsch Großfrüchtige Moosbeere. Sie stammt aus Nordamerika und gehört wie Preiselbeere und Heidelbeere zur …
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Sanddorn: leuchtende Früchte mit herb-säuerlichem Aroma Sanddorn (Hippophae rhamnoides) gehört zu den Ölweidengewächsen. In Deutschland wächst der dornige Strauch besonders an Nord- und Ostseeküsten, wird …
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Birnen: aromatisches Kernobst mit großer Sortenvielfalt Die Kultur-Birne (Pyrus communis) gehört wie der Apfel zu den Rosengewächsen. Weltweit gibt es mehrere Tausend Sorten, die sich …
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