Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

Grünkohl: regionales Wintergemüse ohne Superfood-Mythos Grünkohl trägt regional Namen wie Braunkohl, Federkohl oder Oldenburger Palme. Anders als Kopfkohl bildet er keinen geschlossenen Kopf; die krausen …

Die Erdnuss: Hülsenfrucht mit nussigem Kern Botanisch ist die Erdnuss keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Nach der Befruchtung wachsen die Fruchtstiele in den Boden, wo …

Gurken: Sorten, Lagerung und sichere Zubereitung Gurken gehören botanisch zu den Fruchtgemüsen und zur Familie der Kürbisgewächse. Ihr hoher Wassergehalt macht sie frisch und knackig, …

Erbsen: Hülsenfrüchte für Vorrat und schnelle Küche Erbsen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Heute gibt es sie frisch, tiefgekühlt, in Konserven oder getrocknet. Sie liefern …

Zuckerhut: herber Wintersalat für kalte und warme Gerichte Der Name Zuckerhut beschreibt die kegelförmige Gestalt des Salatkopfs, nicht seinen Geschmack. Die knackigen Blätter schmecken nussig …

Macadamianüsse: buttriges Aroma und empfindliche Kerne Macadamianüsse schmecken mild, buttrig und leicht süßlich. Im Handel werden sie überwiegend geschält angeboten, weil ihre harte Schale nur …

Pekannüsse: mildes Aroma, viel Fett und sensible Lagerung Pekannüsse schmecken mild, süßlich und buttrig. Sie stammen aus Nordamerika und waren bereits lange vor der europäischen …

Süßlupinen: eiweißreiche Hülsenfrüchte mit Sicherheitsregeln Lupinen gehören wie Erbsen, Bohnen und Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten. Für Lebensmittel werden alkaloidarme Süßlupinensorten angebaut. Wilde Lupinen und viele …

Fenchel: anisartiges Aroma für Salat, Pfanne und Ofen Gemüsefenchel wird auch Knollenfenchel oder Finocchio genannt. Die vermeintliche Knolle besteht aus verdickten Blattbasen. Sie schmeckt frisch, …

Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing im Vergleich Weißkohl, Spitzkohl und Wirsing gehören zur Art Brassica oleracea, unterscheiden sich aber in Blattstruktur, Geschmack und Lagerfähigkeit. Alle drei …