Einordnung: Der Beitrag stellt eine Laborstudie aus dem Jahr 2020 vor. Sie untersuchte Polyphenole unter bestimmten Haushaltskochbedingungen und erlaubt keine allgemeine Aussage zu allen Olivenölen, …
Weiterlesen
Kleine trockene dunkle Punkte am Chinakohl können eine physiologische Gewebereaktion sein. Feuchte, weiche oder sich ausbreitende Flecken sind dagegen mögliche Verderbszeichen. Trockene kleine Punkte Stecknadelgroße, …
Weiterlesen
Kochen, Blanchieren, Pochieren – was heißt das eigentlich? Alles ist Garen in heißem Wasser. Das Lebensmittel wird erhitzt und verändert sich in Geschmack, Konsistenz und …
Weiterlesen
Butter wird aus Sahne hergestellt. Sahne wiederum gewinnt man aus Milch. Welche Verfahren vor der Weiterverarbeitung für längere Haltbarkeit sorgen, erklärt Wie wird Milch haltbar …
Weiterlesen
food-monitor: TÜV SÜD beschreibt, worauf es bei Auswahl und Nutzung eines Brotbackautomaten ankommt. Der Beitrag erläutert Funktionen, Bedienung und Sicherheitsaspekte. Deutschland ist das Land der …
WeiterlesenSchon „Kalettes®“ gekostet? So heißt ein Kohl mit krausen Röschen und lilafarbenen Blättern. Sie haben ein nussiges Aroma mit einer feinen Süße und schmecken nicht …
Weiterlesen
food-monitor: Der CVUA-Beitrag berichtet über günstige Ergebnisse zu Pflanzenschutzmittelrückständen in Avocados aus Untersuchungen von 2015 bis 2019. Zugleich thematisiert er den Ressourcenverbrauch des Anbaus. Avocado …
Weiterlesen
Basmati- und Jasminreis gelingen locker, wenn Sorte, Wassermenge und Garzeit zusammenpassen. Quell- und Wassermethode haben dabei unterschiedliche Vorzüge. Reis passt zu Currys, Gemüse-, Fisch- und …
Weiterlesen
Kokosöl ist nicht nur ein beliebtes Hausmittel für die Haut- und Haarpflege. Auch in der Küche ist das wertvolle Öl aus der exotischen Nuss vielseitig …
Weiterlesen
Bei der Auswahl von Grillfleisch kennen wir uns sehr gut aus. Gerade im Sommer genießen wir das gesellige Vergnügen und die leckeren Röstaromen an Fleisch, …
Weiterlesen