food-monitor: Das BfR sah 2020 weiteren Datenbedarf für die gesundheitliche Bewertung von D-Allulose als Lebensmittelzutat. Der Beitrag erläutert den damaligen Stand zum kalorienarmen Zuckerersatz. Stellungnahme …
WeiterlesenEssverhalten gestern und heute: Welche Unterschiede gibt es?
food-monitor: Eine Konstanzer Forschungsarbeit mit Beteiligten aus zehn Ländern ordnet traditionelles und modernes Essverhalten ein. Unterschiede betreffen sowohl die Lebensmittelauswahl als auch die Art des …
WeiterlesenGlutenfrei auf dem Weihnachtsmarkt: Sicher essen bei Zöliakie
food-monitor: Der Beitrag erläutert, wie glutenfreie Angebote auf Weihnachtsmärkten für Menschen mit Zöliakie sicher gestaltet werden können. Neben den Zutaten ist der Schutz vor Kreuzkontakt …
WeiterlesenEinkaufs-Apps: Edeka und Rossmann fallen durch
food-monitor: Eine NDR-Recherche untersuchte die damaligen Einkaufs-Apps von Edeka, Rossmann und Budni. Informatiker wiesen dabei die Weitergabe von Nutzungs- und Interessendaten an weitere Unternehmen nach. …
WeiterlesenMarktcheck: Palmfett in Weihnachtsgebäck ökologisch und gesundheitlich bedenklich.
food-monitor: Ein Marktcheck berichtet über Palmfett in industriell hergestelltem Weihnachtsgebäck. Der Beitrag erläutert ökologische und gesundheitliche Bedenken und stellt Alternativen vor. Gekauftes Weihnachtsgebäck enthält oft …
WeiterlesenWasserkocher-Test: Die besten aus Glas, Edelstahl und Plastik
ÖKO-TEST hat 15 Wasserkocher getestet. Ergebnis: Viele Geräte sind empfehlenswert, „sehr gut“ allerdings nur vier. Sie lassen sich sicher und gut bedienen. Bei anderen Wasserkochern …
WeiterlesenBittermandeln, Bittermandelaroma und Hirschhornsalz sicher verwenden
Traditionelle Backzutaten sind nicht automatisch harmlos. Bei Bittermandeln, Bittermandelaroma und Hirschhornsalz kommt es darauf an, die Produkte auseinanderzuhalten und die Dosierung des jeweiligen Rezepts beziehungsweise …
WeiterlesenWasserkocher: TÜV SÜD gibt praktische Tipps für den Kauf
food-monitor: TÜV SÜD erläutert Auswahlkriterien für Wasserkocher verschiedener Materialien. Im Mittelpunkt stehen praktische Handhabung und Gerätesicherheit. Bei Teeliebhabern ist in der kalten Jahreszeit der Wasserkocher …
WeiterlesenAktivkohle: Wundermittel oder sinnloser Trend?
food-monitor: Eine Expertin des Portals apomio ordnet Aktivkohle in Lebensmitteln und Pflegeprodukten ein. Sie weist besonders auf die Bindung erwünschter Stoffe und mögliche Wechselwirkungen mit …
WeiterlesenCime di Rapa: Was ist „wilder Brokkoli“?
Cime di Rapa ist auch als Stängelkohl, italienischer Brokkoli oder „wilder Brokkoli“ bekannt. Das Blattgemüse stammt aus dem Mittelmeerraum und ist botanisch enger mit Speiserüben …
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