Nach längeren Standzeiten sollte zunächst frisches, kühles Wasser aus der Leitung nachfließen. Trinkwasser gehört in Deutschland zu den am besten kontrollierten Lebensmitteln. Auf den letzten …
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food-monitor: Ein Langzeittest mit zwölf Lebensmitteln fand bei mehreren Produkten Genießbarkeit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus. Die Ergebnisse beziehen sich auf die geprüften Produkte und Lagerbedingungen. …
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food-monitor: Die Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung untersuchte das Potenzial von Ackerbohnen für protein- und ballaststoffreichere Backwaren. Der Beitrag stellt ihre Eigenschaften für die Brotproduktion vor. Ackerbohnen werden …
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Weizenprodukte gerieten in den letzten Jahren besonders unter fitnessbegeisterten und gesundheitsbewussten Menschen in Verruf. Dabei ist Weizen per se nicht ungesund, doch leider werden durch …
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Verbraucher wünschen sich genussreife Avocados, die zum optimalen Reifezeitpunkt im Einkaufswagen landen. Britische Wissenschaftler haben nun einen Test entwickelt, der den Reifegrad der Früchte mit …
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food-monitor: Im Vergleich von zwölf Elektrogrills durch Stiftung Warentest schnitten fast alle Geräte gut ab. Gute Ergebnisse gab es bei günstigen wie teuren Flächen- und …
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Salzlake, Rauch und Hitze haben unterschiedliche Aufgaben Forellen selbst zu räuchern beginnt mit einer guten Vorbereitung. Die Lake würzt, der Rauch prägt das Aroma, und …
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Verwendung in der Küche Saure Sahne, Schmand und Crème fraîche sind wichtige Helfer in der Küche. Die Sauermilcherzeugnisse machen Suppen und Soßen sämig, geben Desserts …
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Frische Kulturpilze werden kurz gereinigt, gleichmäßig geschnitten und je nach Gericht gebraten, gedünstet, geschmort oder gegrillt. Pauschale Regeln wie „niemals waschen“ oder „immer erst am …
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Spaghetti ist das ideale Gericht für die Alltagsküche. So richtig lecker werden die langen Nudeln aus Hartweizen aber erst mit einer köstlichen Soße. Dafür gibt …
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