food-monitor: Der Beitrag beschreibt das als Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen bekannte Hefegebäck und stellt einen Geschmackstest vor. Berliner, das typische Karnevalsgebäck schmeckt auch ohne Karneval. …
WeiterlesenBerliner im Geschmackstest
Rückstände von Pflanzenschutzmitteln in Zitrusfrüchten?
food-monitor: Das LALLF untersuchte 30 Zitrusfrucht-Proben auf Pflanzenschutzmittelrückstände. Keine überschritt die geltenden Höchstgehalte, obwohl in vielen konventionellen Proben mehrere Wirkstoffe nachweisbar waren. „Das gute Ergebnis …
WeiterlesenApfelschorle: Nur eine ist gut
food-monitor: Von 24 durch Stiftung Warentest untersuchten Apfelschorlen erhielt nur eine ein gutes Gesamturteil. Zu Abwertungen führten unter anderem Aromamängel und Hinweise auf Probleme mit …
WeiterlesenHaselnussöl verwenden: Dinkelwaffeln mit Nussaroma
Haselnussöl sparsam zum Aromatisieren einsetzen Haselnussöl bringt eine deutliche Nussnote in Dressings, Gemüse, Desserts und Gebäck. Öl aus gerösteten Kernen schmeckt meist kräftiger als ungeröstetes. …
WeiterlesenEier in der Küche: Kleines ABC eines küchentechnischen Allrounders
Eier sind in der Küche wahre Alleskönner. Frühstücksei, Rührei, Spiegelei und Eier zum Backen, das ist schon viel, aber längst nicht alles. Kein anderes natürliches …
WeiterlesenTüte, Dose und Co.: Echter Geschmack in Fertiggerichten? „betrifft“, SWR Fernsehen
food-monitor: Der SWR kündigte zwei Dokumentationen über Fertiggerichte und künstliche Aromen an. Sie sollten Herstellungsverfahren und die geschmackliche Gestaltung industrieller Lebensmittel beleuchten. Fertiggerichte wie Tütensuppen …
WeiterlesenPanade mal anders: knusprig mit Quinoa, Cornflakes und Nachos
Klassische Panade in drei Schritten Eine Panade ist schnell gemacht. Fleisch oder eine pflanzliche Alternative zuerst würzen und in Mehl wenden. Dinkel- oder Vollkornmehl bringen …
WeiterlesenVor oder nach dem Kochen: Wann haben Gewürze und Kräuter ihren Auftritt?
Frische Kräuter und Gewürze bringen Abwechslung in die Küche und geben Speisen den letzten Schliff. Das Aroma kann sich aber nur optimal entfalten, wenn sie …
WeiterlesenEin Döner, bitte! Oder: Wie heißt das Produkt am Drehspieß eigentlich?
Fotolia #251061196 © Cinematographer – Lizenznehmer: food-monitor food-monitor: Der Beitrag erläutert den Unterschied zwischen Döner Kebab und anders zusammengesetzten Drehspießprodukten. Im Mittelpunkt steht eine zutreffende …
WeiterlesenVeggie-Aufschnitt: Ein Wurstfabrikant macht den besten Veggie-Aufschnitt
food-monitor: Stiftung Warentest untersuchte 20 Veggie-Aufschnitte auf Schadstoffe, Keime und Geschmack. Zwölf erhielten gut, zwei fielen mit mangelhaft durch. Im Test von lyoner- und salamiähnlichem …
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