Pfifferlinge sind in ganz Mitteleuropa weit verbreitet und haben im Gegensatz zu anderen Pilzen eine relativ lange Sammelsaison. Die Hauptsaison fällt auf die Monate Juli …
WeiterlesenPfifferlinge haben Hauptsaison von Juli bis August
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Wie das geht?
Alpine Frische aus Südtirol für die warmen Sommertage
Lange Abende auf der Terrasse, ein leichtes Essen mit Freunden und ein gut gekühltes Glas Wein – das fühlt sich nach Sommer an! Südtirol hat …
WeiterlesenGrillen mit dem lebenswichtigen Jodsalz
Wenn die Grillsaison läuft, geht es vor allem um den Geschmack. Die Vorbereitung des Grillguts bietet aber eine gute Gelegenheit, etwas für die eigene Gesundheit …
WeiterlesenGluten und glutenhaltige Getreide: Vorkommen und gesundheitliche Relevanz
Gluten ist ein natürlicher Bestandteil vieler Getreidearten. Es handelt sich dabei um bestimmte Eiweißbestandteile, die vor allem in Weizenarten (darunter Dinkel, Emmer und Einkorn), Roggen, …
WeiterlesenFisch im Sommer auf dem Teller: bekömmlich und schnell zubereitet
Ab 30 Grad kapituliert der deutsche Küchenzettel. Schnitzel und Schmorbraten treten den Rückzug an, gefragt ist, was leicht auf den Teller und schnell vom Herd …
WeiterlesenWeinähnliche Getränke: Neue Leitsätze schaffen Klarheit
Fruchtweinvielfalt mit und ohne Alkohol. Neben klassischen Weinen aus Trauben bietet der Markt eine wachsende Vielfalt an Getränken aus Äpfeln, Birnen, Beeren und Honig – …
WeiterlesenWelche Teile der Wassermelone sind essbar?
Ein Stück Wassermelone ist der perfekte Snack an heißen Sommertagen. Das rote oder gelbe Fruchtfleisch der Wassermelone ist sehr saftig und mit 40 Kilokalorien pro …
WeiterlesenWaldhonig: Honigtau von Blattläusen auf Bäumen
Bienen stellen Waldhonig anders her als Blütenhonig. Statt Blütennektar sammeln sie Honigtau − die zuckerhaltigen Ausscheidungen von pflanzensaftsaugenden Insekten. Dazu gehören etwa Blattläuse. Bienen verarbeiten …
WeiterlesenPräzisionsfermentation für Lebensmittel von morgen
Schon vor Jahrtausenden machten Menschen Lebensmittel durch Fermentation haltbar und bekömmlich. Bier, Wein, Brot oder Käse wären ohne sie nicht denkbar. Aktuell gibt es sogar …
WeiterlesenGlycerin in Slush-Ice-Getränken
Eiskalt und knallbunt: Slush-Ice-Getränke mit Glycerin können unerwünschte gesundheitliche Folgen haben. Sommerhitze und dann ein eisgekühltes „Slushy“: Besonders bei Kindern sind die meist in knalligen …
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