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Wie das geht?
Zitronat und Orangeat: kandierte Zitrusschalen zum Backen Zitronat und Orangeat gehören zu den klassischen Zutaten für Stollen, Früchtebrot und Lebkuchen. Mehr zu Sorten und Aufbewahrung …
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Regelmäßiger Chilikonsum ist in mehreren Beobachtungsstudien mit einer geringeren Sterblichkeit verbunden. Daraus lässt sich jedoch nicht ableiten, dass Chili Herzinfarkt oder Schlaganfall verhindert. Chili gehört …
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Mehltypen beschreiben den Mineralstoffgehalt eines Mehls. Für den Austausch sind zusätzlich Getreideart, Mahlgrad und Rezept entscheidend. Helles Weizenmehl ist vielseitig, aber nicht für jedes Rezept …
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Junge Blätter des Gewöhnlichen Barbarakrauts schmecken kresseartig und pfeffrig. Auch Knospen und Blüten lassen sich in kleinen Mengen in der Küche verwenden. Das Gewöhnliche Barbarakraut …
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Brokkoli zubereiten: Von den Röschen bis zum Strunk Brokkoli lässt sich roh und gegart vielseitig verwenden. Beim Einkauf zählen fest geschlossene Röschen; in der Küche …
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Knollensellerie-Strudel mit Apfel und Walnüssen Knollensellerie-Strudel verbindet würzigen Sellerie mit säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und Majoran. Die Füllung wird vor dem Backen angebraten und vollständig …
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Canihua ist ein kleines Andenkorn mit nussig-röstigem Aroma. Botanisch zählt es wie Quinoa zu den Pseudogetreiden. Canihua wird auch Cañihua, Kañiwa oder Kaniwa geschrieben. Die …
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Walnüsse ernten, trocknen und richtig lagern Walnüsse sind reif, wenn die grüne Außenhülle aufspringt und die Nüsse zu Boden fallen. Sie werden regelmäßig aufgesammelt, von …
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Dinkel und Grünkern stammen von derselben Getreideart. Der Unterschied liegt vor allem im Erntezeitpunkt und in der Verarbeitung. Dinkel ist eine Weizenart. Seine Körner sitzen …
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Esskastanien und Maronen: essbare Nüsse für Herbst und Winter Esskastanien stammen vom Edelkastanienbaum (Castanea sativa) und gehören botanisch zu den Buchengewächsen. Ihre stärkehaltigen Nüsse waren …
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