Neue Grundlage für verträglichere Lebensmittel. Forschende entwickeln neue Messmethode und analysieren über 180 Gerstensorten aus aller Welt. Amylase/Trypsin-Inhibitoren (ATIs) sind Proteine, die im menschlichen Körper …
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Selbstoptimierung durch Superfoods: Mythos oder Wahrheit?
Schneller gebräunt, besser bestückt, märchenhaft verschönt: Der Hype um Superfoods wie „Collagen-Kaffee“, „Busenpollen“ und „Gerstengras-Smoothies“ ist real. Doch was ist dran? Erzielen die Wunder(lebens)mittel sichtbare …
WeiterlesenAlkoholfreier Wein: Herstellung, Restalkohol und Etikett
Alkoholfreier Wein entsteht meist durch Entalkoholisierung fertigen Weins Zunächst wird normaler Wein bereitet. Anschließend wird der Alkohol möglichst schonend entfernt; ein geringer Rest kann dennoch …
WeiterlesenGetreide: Kulturgut mit Innovationspotenzial
Getreide begleitet die Menschheit seit Jahrtausenden und ist bis heute Eckpfeiler der Ernährung. Seine Vielfalt zu nutzen punktet auf Acker und Teller. ernährung heute 2/2025: …
WeiterlesenSüße, sonnengelbe Steinfrüchte: Mirabellen und Renekloden
Mirabellen und Renekloden gehören zur Pflaumenfamilie, unterscheiden sich aber deutlich in Größe, Farbe und Aroma. Beide Steinfrüchte sind Formen der Kulturpflaume (Prunus domestica). In der …
WeiterlesenTomate genießen: rot, rund, regional
Tomaten gehören zu den beliebtesten Gemüsearten in Deutschland und sind im Sommer besonders aromatisch. Die Tomate stammt ursprünglich aus Südamerika und gehört botanisch zu den …
WeiterlesenGetreidemarkt: Problem mit der Versorgungssicherheit in Deutschland und für die Welt
Auf der 24. VGMS-Getreidetagung in Weihenstephan haben am Donnerstag, am 26. Juni 2025 Vertreterinnen und Vertreter aus Züchtung, Landwirtschaft, Getreidehandel, Müllerei, Bäckerei und Wissenschaft über …
WeiterlesenDie beliebtesten Genießer-Adressen im Schwarzwald
Schwarzwaldtypische Gastronomie und Gastlichkeit, kreative Kochkunst, innovative Genuss-Konzepte und modernes, nachhaltiges Arbeits- und Erlebnis-Ambiente – im Schwarzwald geht das gut zusammen. Das belegen die insgesamt …
WeiterlesenWie Panifactum Sportler bei der Ernährung unterstützt
Mehr als nur Low-Carb: Panifactum verbindet hochwertige Zutaten mit echter Funktion – für alle, die Ernährung als Teil ihres Trainings verstehen. Wie weit die innovative …
WeiterlesenDIE AVOCADO – 10 überraschende Fakten, die Ernährungswissenschaftler lieben
Von der Senkung des Cholesterinspiegels bis zur Darmgesundheit. Die Ernährungsexpertin Anne Goldhammer-Michl und die World Avocado Organisation verraten, was diese Frucht wirklich zu einem Kraftpaket …
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