Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung. Schon kleine Mengen Gluten können die Dünndarmschleimhaut schädigen – auch wenn Betroffene nicht sofort Beschwerden bemerken. Die Erkrankung kann in jedem …
WeiterlesenEssen und Trinken bei Zöliakie
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Wie das geht?
Fraunhofer-Leitprojekt „FutureProteins“: Ernährung der Zukunft
Um proteinreiche Lebensmittel nachhaltig herstellen zu können, bieten neuartige Proteinquellen eine Alternative zu Fleisch, Milch und Co. Im Leitprojekt »FutureProteins« haben sechs Fraunhofer-Institute geschlossene, platzsparende …
WeiterlesenHafer ist Getreideliebling 2025
Der Getreidespezialist SchapfenMühle kürt das Allrounder-Getreide And the winner is … Hafer. SchapfenMühle kürt Hafer zum Getreideliebling 2025. Das vielseitige Getreide überzeugt mit einem hohen …
WeiterlesenKoffeinfreier Kaffee: Herstellung, Restkoffein und Verfahren
Entkoffeinierter Kaffee ist nicht vollständig koffeinfrei Das Koffein wird überwiegend aus den noch grünen Bohnen entfernt. Dafür gibt es Verfahren mit Wasser, Kohlendioxid oder zugelassenen …
WeiterlesenSüßkartoffeln – Gemüse mit Potenzial
Süßkartoffeln werden zunehmend auch in Deutschland angebaut, bleiben aber eine wärmeliebende Kultur. Die Süßkartoffel (Ipomoea batatas) gehört zu den Windengewächsen. Gegessen werden verdickte Speicherwurzeln, keine …
WeiterlesenPilzkaffee: Inhaltsstoffe, Wirkung und mögliche Risiken
Pilzkaffee – im Handel häufig „Mushroom Coffee“ genannt – ist meist eine Mischung aus Kaffee oder Kaffee-Extrakt und Pulver beziehungsweise Extrakten bestimmter Pilzarten. Die Bezeichnung …
WeiterlesenSpargelpflanzen auch für Nützlinge eine Delikatesse
Spargelpflanzen bilden nach der Ernte ein hohes, verzweigtes Kraut mit kleinen Blüten. Beim Gemüsespargel (Asparagus officinalis) werden junge Sprosse geerntet. Nach dem Ende der Stechzeit …
WeiterlesenTapas: Häppchen für laue Sommerabende
Tapas sind kleine Speisen, die in spanischen Bars und Bodegas einzeln oder als Auswahl serviert werden. Sie können kalt oder warm, vegetarisch oder mit Fleisch, …
WeiterlesenPorridge-Grundrezept: Haferflocken, Flüssigkeit und Toppings
Porridge ist ein warmer Getreidebrei aus Haferflocken und Wasser, Milch oder einem Pflanzendrink. Konsistenz, Geschmack und Nährwerte lassen sich über Flockenart, Flüssigkeitsmenge und Toppings steuern …
WeiterlesenBananenbrot: Resteverwertung vom feinsten
Wenn Bananen schon länger in der Obstschale liegen, lässt sich aus den überreifen, braunen Früchten eine leckere Spezialität zubereiten, die ihren Ursprung in den USA …
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