Bei der Milchsäuregärung wandeln Mikroorganismen Zucker aus Gemüse in Milchsäure um. Der sinkende pH-Wert kann die Haltbarkeit verbessern, ersetzt aber keine saubere Arbeitsweise und kein …
WeiterlesenPrämierte digitale Lernplattform zur pflanzenbasierten Wirtschaft auf Grüner Woche. Pflanzen als nachwachsende Rohstoffe – jetzt auf BildungsBissen.de oder der Grünen Woche in Berlin entdecken. Urteil …
WeiterlesenMonatliche Inflationsrate hat sich im Dezember 2024 mit +2,6 % erneut verstärkt. Verbraucherpreisindex, Dezember und Jahr 2024 +2,6 % zum Vorjahresmonat (vorläufiges Ergebnis bestätigt) +0,5 …
WeiterlesenEin Fünftel aller Lebensmittel auf dem Tisch der Verbraucher liefern die Unternehmen der Getreide-, Mühlen und Stärkewirtschaft, sie stehen für Versorgungsicherheit – sie sind systemrelevant! …
WeiterlesenDas Jahr 2024 war für die deutsche Ernährungsindustrie von einem weiterhin herausfordernden Umfeld geprägt. Große wirtschaftspolitische Unsicherheiten, sich verschlechternde Standortfaktoren und eine steigende Bürokratiebelastung führten …
WeiterlesenWettbewerbsfähige Strom- und Gaspreise, Reform der Netzentgelte und Berücksichtigung bei energiepolitischen Entscheidungen. Zum Auftakt der Grünen Woche in Berlin hat die Verbändeallianz Energieintensive Ernährungsindustrie die …
WeiterlesenBVL stellt Untersuchungsergebnisse 2023 vor: Besonders viele Proben untersucht. Lebensmittel in Deutschland enthalten nur selten Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oberhalb der geltenden Rückstandshöchstgehalte. Dies zeigt die …
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Aromatisierten Essig sicher selbst herstellen Aromatisierter Essig entsteht, wenn Kräuter, Gewürze, Früchte oder Gemüse ihre Aromen an einen fertigen Speiseessig abgeben. Grundlagen zu Essigsorten, Säuregehalt …
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Topfbrot nutzt den Dampf im geschlossenen Gefäß für Ofentrieb und Kruste. Ein No-Knead-Teig braucht wenig aktive Arbeitszeit, aber eine passende Mehl-Wasser-Menge, ausreichend Reife und einen …
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Wintersuppen lassen sich aus saisonalem Gemüse, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Maronen oder Nudeln zusammenstellen. Entscheidend sind eine zur Zutat passende Garreihenfolge und die sichere Abkühlung von Resten. …
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