Braune Zucker unterscheiden sich in Herstellung, Feuchtigkeit und Aroma Rezepte nennen weißen Haushaltszucker, braunen Zucker, Rohrohrzucker, Vollrohrzucker oder Farin. Die Bezeichnungen sind nicht austauschbar: Melasseanteil, …
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Honig ist roh – oder gar kein Honig! Sie finden diesen problemlos bei Ihrem regionalen Imker – nur nicht unter diesem Namen! Immer häufiger werden …
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Gluten ist ein Sammelbegriff für Speicherproteine bestimmter Getreidearten. Für die meisten Menschen ist es unproblematisch; bei Zöliakie muss es lebenslang strikt gemieden werden. Welche Getreide …
WeiterlesenKarpfen: unterschätztes Potenzial. Süßwasserfische sind nachhaltige Alternative zu Meeresfischen, die oft von Überfischung bedroht sind. Durch Züchtung, gezielte Fütterung und optimale Lebensräume kann Nährwertprofil verbessert …
WeiterlesenAktuelle Studie zeigt Schwächen bei Zutatenkennzeichnung von Lebensmitteln. Repräsentative Befragung des Projekts Lebensmittelklarheit zeigt: Verbraucher:innen wünschen sich Prozentangaben für alle Zutaten in Lebensmitteln Zutatenlisten sind …
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Monitoring erweitert Datenlage zur Festlegung von Richtwerten. Acrylamid hat sich in Tierversuchen als krebserregend und erbgutverändernd erwiesen. Daher sollte die Aufnahmemenge durch Nahrungsmittel so gering …
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Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln festkochend 3 Zwiebeln 3 EL Öl zum Braten 200 g Chorizo 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikapulver 2 …
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Eine Expertenjury und 61.000 Verbraucher haben Deutschlands beste vegane Produkte gewählt: von Cevapcici- über Camembert-Alternative bis hin zu Tee-Pesto. Die heiß erwarteten Ergebnisse der V-Label …
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Hochprozentig erfolgreich: Edles Destillat der Forschungs- und Lehrbrennerei der Uni Hohenheim erhält DLG-Sonderauslobung für herausragende Produktqualität. Forschungsarbeit, die sich auszahlt: Der Himbeergeist der Forschungs- und …
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Fisch zu Weihnachten: Tradition bewusst und nachhaltig gestalten Fischgerichte haben in vielen Regionen Deutschlands an Weihnachten Tradition. Ein historischer Grund ist die frühere christliche Fastenpraxis: …
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