Camembert, Roquefort, Brie – sie alle gehören zu den Schimmelkäsen. Die Käsesorten erhalten ihren Namen unter anderem aufgrund ihres Aussehens: sie sind von Schimmel über- …
WeiterlesenKann Schimmelkäse schimmeln?
Pudding aus der kalten Küche: Warum Pudding auch ohne Kochen gelingt
Verrührt man Puddingpulver, kalte Milch und Zucker und lässt die Mischung stehen, erhält man mitnichten einen leckeren Pudding, sondern nur süße Milch mit einem mehligen …
WeiterlesenUmami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
„Mmh – Ist das lecker!“, diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch …
WeiterlesenKulturpilze haben immer Saison: Das delikate Goldkäppchen
Geschmack und Verwendung Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist …
WeiterlesenSahne, Rahm, Obers und Konditorsahne: Begriffe richtig einordnen
Sahne und Rahm bezeichnen im Deutschen im Wesentlichen denselben fettreichen Milchanteil. Obers ist die österreichische Bezeichnung. Zusätze wie „Schlag-“ oder „Konditor-“ können jedoch auf unterschiedliche …
WeiterlesenGut essen bei erhöhtem Cholesterin: Genuss ohne Verdruss
Gut essen und dabei noch ganz nebenbei den Cholesterinwert senken: wie einfach und vor allem genussvoll das geht, stellt die Stiftung Warentest in ihrem neuen …
WeiterlesenBericht aus 2012: VIER PFOTEN und RTL zur „polnischen Hafermastgans“
Redaktioneller Hinweis: Dieser Beitrag dokumentiert Vorwürfe und Untersuchungsergebnisse, die VIER PFOTEN und RTL im Jahr 2012 veröffentlichten. Die Darstellung gibt den damaligen Quellenstand wieder. Supermarktketten …
WeiterlesenÖKO-TEST 2012: Frischhaltefolie – gut gewickelt
Frischhaltfolien zeigen sich in einem Test aus dem Jahr 2012 der Frankfurter Verbraucherzeitschrift ÖKO-TEST von einer guten Seite: Alle Produkte mit einer Ausnahme sind frei …
WeiterlesenTopaz – der Allrounder unter den Apfelsorten
Gute Alternative zu Boskoop und Co. Er ist nicht besonders wohlproportioniert. Er gleicht auch nicht wie ein Ei… ähm … Apfel … dem anderen. Dafür …
WeiterlesenGemeinsame Mahlzeiten: Warum sie Familien guttun
Zukunftsforscher sagen uns eine Auflösung fester Mahlzeitenstrukturen voraus. Jeder Einzelne sucht sich das aus, was ihm gerade am besten schmeckt. Doch der Mensch ist ein …
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