Die meisten Menschen wissen nicht, was in Ihrem Essen steckt! Laut Professor Ilias Tagkopoulos sind nur gerade 5-10 % der in Lebensmitteln enthaltenen Inhaltsstoffe bekannt.
Noch unklarer ist, wie diese Stoffe im Körper interagieren und unsere Gesundheit beeinflussen. Der Direktor des USDA AI Institute for Next-Generation Food Systems (AIFS) nutzt deshalb Künstliche Intelligenz, um mehr über die Zusammensetzung unserer Nahrungsmittel und deren Einfluss auf unsere Gesundheit herauszufinden.
Das Problem ist nämlich nicht fehlende Forschung, sondern fragmentiertes Wissen. Weltweit entstehen unzählige Studien, doch ihre Erkenntnisse bleiben oft isoliert, schwer vergleichbar und nur begrenzt nutzbar. Mit Hilfe von KI baut Tagkopoulos derzeit die Food-Datenbank «Food Atlas» auf. Sie verknüpft Lebensmittel, chemische Bestandteile und Krankheitsbilder auf Basis zehntausender wissenschaftlicher Arbeiten. Im neuesten GDI-Trend-Update zeigt Tagkopoulos, wie er und sein Team dabei vorgehen.
Am 18. Juni 2026 vertieft Ilias Tagkopoulos dieses Thema an der International Food Innovation Conference am GDI. In seiner Keynote zeigt er, welches Potenzial hinter KI für eine gesündere und nachhaltigere Ernährung steckt und wie KI als «Bindegewebe» das Ernährungssystem zusammenhält. Zu den weiteren Speakern gehören international führende Stimmen zur Zukunft der Lebensmittelwirtschaft. Neu bestätigt sind:
- Jessica Fanzo, Professorin für Food Policy & Climate, SAIS Europe, Johns Hopkins Universität
- James Briscione, Mitgründer und CEO, Koch, Bestsellerautor, CulinAi
- Fabio Campanile, Head of Science & Technology, Givaudan
GDI-FOODKONFERENZ – RECODING FOOD
Die International Food Innovation Conference bringt Entscheidungsträger*innen aus Lebensmittelindustrie, Handel, Wissenschaft und Technologie zusammen, um am GDI über KI als neues Betriebssystem in der Lebensmittelwirtschaft zu diskutieren. Freuen Sie sich auf strategische Impulse rund um das Thema «Recoding Food». Das Programm richtet sich an alle, die KI als Hebel für Resilienz, Wachstum und neue Wertschöpfungslogiken verstehen wollen.