Carrot-Dog (Karotten-Hot-Dog)

Pressefach Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Pressefächer pr4food
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Rezepttipp von der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 große Karotten (geschält)
  • 3 EL Ahornsirup
  • 250 ml Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel
  • 2 EL Sojasauce
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 kleine Gurken
  • 3 Stängel Dill
  • 7 EL Essig
  • 5 EL weißer Zucker
  • 1 EL gelbe Senfkörner
  • 4 Hot-Dog-Brötchen
  • Vegane Mayonnaise, nach Geschmack
  • Senf, nach Geschmack
  • 4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. Karotten schälen und 3 Minuten im gesalzenen Wasser blanchieren.
  2. Ahornsirup, Weihenstephaner dunkles Hefeweißbier, Sojasoße, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen und die Karotten darin für 30 Minuten marinieren.
  3. Gurken waschen und in Scheiben hobeln. Dill grob hacken, beides in eine Schale geben und beiseitestellen.
  4. Essig, Zucker, Senfkörner und 50 ml Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Die Gurken abkühlen und ziehen lassen, bis sie verwendet werden.
  5. Karotten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, Marinierflüssigkeit zugeben und solange weitergaren, bis die Flüssigkeit sirupartig eingekocht ist.
  6. Die Hot-Dog-Brötchen im Ofen rösten, je eine Karotte in das Hot-Dog-Brötchen geben, Mayonnaise und Senf darauf geben, Röstzwiebeln und Gurkenpickels darauf verteilen und sofort servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten

Food-Pairing-Tipp: Serviert wird der Carrot-Dog mit dem dunklen Hefeweißbier der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.

Über die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan

Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, im Jahre 1040 als Klosterbrauerei der Benediktinermönche gegründet, ist heute ein Staatsbetrieb, der nach privatwirtschaftlichen Maßstäben geführt wird. Hinter den geschichtsträchtigen Gemäuern der Brauerei verbirgt sich modernste Technik, die auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in der Getränketechnologie zurückgreift. Zusammen mit der fast 1.000-jährigen Erfahrung und den traditionellen Brauverfahren entstehen Premiumbiere höchster Qualität, die jedes Jahr auf den internationalen Bierwettbewerben mit den begehrtesten Auszeichnungen geehrt werden. Mehr als 170 Mitarbeiter sorgen mit viel Engagement und Fachkenntnissen dafür, dass die Weihenstephaner Bierspezialitäten regional, national und international erhältlich sind.

Das Brauereigelände ist umgeben von den modernen Institutsgebäuden der Technischen Universität München in Weihenstephan, die in der ganzen Welt als Ausbildungsstätte von Braumeistern und -ingenieuren bekannt ist. Aus diesem Grund bestand am Weihenstephaner Berg für die Brauerei keine Möglichkeit zur Expansion am Standort. Mit dem 2019 eingeweihten Logistikzentrum im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger nahe der Autobahnzufahrt ist die älteste Brauerei der Welt sehr modern und zukunftsfähig aufgestellt. Durch die Auslagerung der Logistik kann auch bei weiterem Wachstum nach wie vor am Weihenstephaner Berg gebraut werden.

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