Lebensmittelmarkt

food-monitor: Ein Praxistest untersucht digitale Wasserzeichen zur besseren Sortierung flexibler Lebensmittelverpackungen. Die Markierungen sollen zusätzliche Materialinformationen für hochwertiges Recycling liefern. Ein belgischer Praxistest untersucht, ob …

food-monitor: Ein FEI-Projekt entwickelt Messmethoden für das Verhalten von Instantpulvern beim Anrühren. Bessere Benetzung und Dispergierung sollen Klumpenbildung und ungleichmäßige Verteilung verringern. Ein FEI-koordiniertes Forschungsprojekt …

food-monitor: Eine nichtrepräsentative Befragung von 305 Schul- und Kitacaterern zeigt starken Preisdruck. Viele Anbieter sehen geforderte Leistungen und erzielbare Essenspreise in einem Missverhältnis. Steigende Ansprüche …

food-monitor: Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks fordert konkrete Entlastungen nach politischen Ankündigungen. Dazu zählen geänderte Arbeitszeitregeln beim Sonntagsbacken, Bürokratieabbau und bezahlbare Energie. Die Bundesregierung will …

food-monitor: Destatis bestätigt für August 2026 eine deutsche Inflationsrate von 2,9 Prozent. Nahrungsmittelpreise blieben insgesamt nahezu unverändert, unterschieden sich aber deutlich nach Produktgruppe. Verbraucherpreisindex, August …

food-monitor: Die Lebensmittelbuch-Kommission hat die Leitsätze für Fisch und Fischerzeugnisse aktualisiert. Der Beitrag nennt Fundstellen und erläutert ihre Rolle als Orientierung für Herstellung, Kennzeichnung und …

food-monitor: Eine Studie zeigt, dass rauchige Fehlnoten in Kakao auch durch Überfermentation entstehen können. Molekulare Analysen liefern Ansatzpunkte für eine bessere Prozesskontrolle. Forschende zeigen erstmals …

food-monitor: Der HDE beschreibt den Handel als wichtige Ausbildungsbranche mit anhaltenden Problemen bei der Stellenbesetzung. Nachwuchsgewinnung und Bindung stehen zum Ausbildungsstart im Mittelpunkt. Im August …

food-monitor: Eine NIQ-Studie beschreibt die Rolle des Einzelhandels in europäischen Konsumausgaben. Deutschland weist den niedrigsten Anteil innerhalb der EU auf; dies ist vom gesamten Ausgaben- …

food-monitor: Destatis meldet höhere Importpreise im Juli 2026 insgesamt, aber niedrigere Preise für importierte Nahrungsmittel. Der Beitrag unterscheidet Produktgruppen, Bezugszeiträume und Exportpreisentwicklung. Für Nahrungsmittel insgesamt …