food-monitor: Der BVL-Bericht zum europäischen Schnellwarnsystem RASFF erläutert die grenzüberschreitende Zusammenarbeit bei Lebensmittelrisiken. Als wichtiges Beispiel behandelt er die Cereulid-Kontamination von Säuglingsnahrung. BVL veröffentlicht aktuellen …
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Alternative Proteine: Investoren sehen weiterhin Potenzial
food-monitor: Ein FoodNavigator-Beitrag beschreibt Investitionen und Erwartungen im Markt alternativer Proteine. Besonders Fermentation bleibt interessant; Geschmack, Preis und wirtschaftliche Skalierung begrenzen die Entwicklung. Trotz enttäuschter …
WeiterlesenAdipositas und Rheuma: Entzündliche Veränderungen des Immunsystems können sich zurückbilden
food-monitor: Untersuchungen verbinden Adipositas mit entzündungsaktiven Immunzellen, die auch bei Rheuma eine Rolle spielen. Nach bariatrischer Operation und starkem Gewichtsverlust bildeten sich die beobachteten Veränderungen …
WeiterlesenFünf Lehren für die Lebensmittelindustrie: Umsetzung schlägt Trendjagd
food-monitor: Eine FoodNavigator-Analyse zieht fünf strategische Lehren für die Lebensmittelwirtschaft. Entscheidend sei, Trends in Produkte und Geschäftsmodelle mit nachvollziehbarem Nutzen umzusetzen. Entscheidend ist nicht der …
WeiterlesenAgrarbündnis startet Petition zum Pflanzenschutz
food-monitor: Ein breites Agrarbündnis fordert mit einer Petition Reformen der Genehmigungs- und Zulassungsverfahren für Pflanzenschutzmittel. Die Meldung stellt die Ziele und Begründungen der beteiligten Verbände …
WeiterlesenMühlenstruktur 2025/26: Dinkelvermahlung auf neuem Höchststand
food-monitor: Das BZL legt erste Zahlen zur deutschen Mühlenstruktur 2025/26 vor. Die Dinkelvermahlung erreichte einen neuen Höchststand, während andere wichtige Getreidearten Rückgänge verzeichneten. Die ersten …
WeiterlesenMehr Biss für Hülsenfrüchte durch Einfrieren
food-monitor: Forschende der ETH Zürich erzeugen durch gezieltes Einfrieren faserige Strukturen aus ganzen Hülsenfrüchten. Der Beitrag erläutert das Verfahren und Unterschiede zwischen geeigneten Rohstoffen. Gefrierstrukturierung …
WeiterlesenDarmgesundheit: Was Verbraucher von Produkten erwarten
food-monitor: Eine FoodNavigator-Analyse beschreibt unterschiedliche Verbrauchererwartungen an Produkte für die Darmgesundheit. Marktentwicklung und gesundheitliche Assoziationen unterscheiden sich nach Land und sind keine pauschalen Wirksamkeitsnachweise. Produkte …
WeiterlesenZukunft der Süßungsmittel: Vielfalt statt Einheitslösung
food-monitor: Bei der Zuckerreduktion müssen Lebensmittelhersteller Geschmack, Textur und unterschiedliche Verbrauchererwartungen verbinden. Ein Branchenüberblick zeigt, warum mehrere Süßungslösungen statt eines universellen Ersatzes gefragt sind. Weniger …
WeiterlesenSchimmelpilze in Lebensmitteln: Studie zeigt Wissenslücken
food-monitor: Eine BfR-Befragung zeigt Unsicherheiten im Umgang mit verschimmelten Lebensmitteln. Der BZfE-Beitrag erläutert, warum sichtbarer Befall die tatsächliche Ausbreitung und mögliche Mykotoxinbelastung nicht vollständig erkennen …
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