Einordnung: Dieser Beitrag stellt ein Konzept aus dem Jahr 2017 vor. Die Veröffentlichung erschien im „Wissenschaftlichen Pressedienst Moderne Ernährung heute“ des Lebensmittelchemischen Instituts des Bundesverbands …
WeiterlesenKamillentee von Kusmi Tea: Extrem mit Schadstoffen belastet
food-monitor: Der Warnbericht der Stiftung Warentest von 2017 betraf Kusmi-Kamillentee der Charge LOT 161031 mit Mindesthaltbarkeitsdatum Oktober 2019. In dieser Charge wurden sehr hohe Pyrrolizidinalkaloid-Gehalte …
WeiterlesenÖKO-TEST 2017: Neun von zehn Olivenölen mit Mineralölen belastet
food-monitor: Der im Beitrag beschriebene TESTBILD-Vergleich von 2017 untersuchte zehn Olivenöle. Beanstandet wurden Mineralölbelastungen und bei einzelnen Produkten die Auslobung als nativ extra. TESTBILD: Zehn …
WeiterlesenWie viel Getreide und Ackerfläche braucht ein Brot?
Für ein Weizenbrot mit einem Gewicht von einem Kilogramm werden nach einer Modellrechnung rund 850 Gramm Weizen benötigt – etwa 17.000 Körner. Die Angabe ist …
WeiterlesenFleischalternativen im Test: Meist gesünder als Fleisch
food-monitor: Das IFANE verglich im Auftrag der Albert Schweitzer Stiftung Nährwerte von 80 Fleischalternativen und 27 Fleischprodukten. Viele Alternativen hatten nach den untersuchten Kriterien eine …
WeiterlesenAmtliche Wurstqualitätsprüfung 2016 im CVUA Stuttgart
food-monitor: Der Beitrag stellt die amtliche Wurstqualitätsprüfung des CVUA Stuttgart von 2016 vor. Unabhängige Prüfgruppen bewerten handwerklich hergestellte Würste nach sensorischen Kriterien. Die amtliche Wurstqualitätsprüfung …
WeiterlesenProblem Glutamat in asiatischen Suppen und Soßen?
food-monitor: Das LALLF untersuchte 2016 insgesamt 36 Suppen und Soßen aus asiatischen Gastronomiebetrieben. Bei 16 Proben wurden rechtliche Mängel im Zusammenhang mit Glutamat beanstandet. „Von …
WeiterlesenPils zapfen: Schaumkrone, Temperatur und Zeit
Ein Pils braucht weder sieben noch verbindlich genau drei Minuten. Entscheidend sind sauberes Glas, richtige Technik und zügiges Servieren. Die Behauptung „Ein gutes Pils braucht …
WeiterlesenStichproben zeigen: Abgepackte Lebensmittel im Schnitt doppelt so teuer
Umweltschutz schmeckt gut – Selbst aufschneiden statt abgepackt kaufen / Familie, die am Stück kauft, kann mehr als 1.000 Euro im Jahr sparen / Anschaffung …
WeiterlesenZusatzstoffe kurz erklärt: Was macht eigentlich ein Komplexbildner?
food-monitor: Der Beitrag erklärt Komplexbildner als Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen. Durch die Bindung von Metallionen können sie unter anderem Farbe, Aroma und Haltbarkeit beeinflussen. Komplexe in …
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