„Das Ergebnis der Untersuchung von 34 Proben Leberwurst war: drei mit zu viel Wasser und eine mit zu viel Fett“, fasst Frerk Feldhusen, Direktor des …
WeiterlesenCRS-Stoffwechsel-Screening: Werbeaussagen kritisch eingeordnet
Redaktioneller Hinweis: Dieser Beitrag von 2016 stellte Aussagen von Anbietern des Cell Regulation Screening (CRS) weitgehend als gesicherte medizinische Tatsachen dar. Nach erneuter Prüfung lassen …
WeiterlesenPflanzenschutzmittelrückstände in Tees und Teeaufgüssen
food-monitor: Der Beitrag stellt amtliche Untersuchungen zu Pflanzenschutzmittelrückständen in Tees vor. Dabei unterschieden sich die Befunde zwischen Teearten sowie konventionellen und Bio-Erzeugnissen. Lebensmittel im Blickpunkt: …
WeiterlesenKakao mit Milch, Pflanzendrink oder Wasser anrühren?
Kakao lässt sich mit Milch, Pflanzendrink oder Wasser zubereiten Welche Flüssigkeit am besten passt, ist eine Geschmacks- und Rezeptfrage. Wasser lässt das herbe Kakaoaroma deutlicher …
WeiterlesenHohe Werte an Omega-3-Fettsäuren im Blustplasma könnten gegen Gicht schützen
food-monitor: Eine Fall-Kontrollstudie beobachtete Zusammenhänge zwischen Omega-3-Werten im Blutplasma und Gichtanfällen. Daraus folgt kein Nachweis eines Behandlungseffekts durch eine Supplementierung. Eine neue Fall-Kontrollstudie einer Kohorte …
WeiterlesenKäsefondue: Warum zieht der Käse Fäden?
Zu Weihnachten und Silvester ist Käsefondue ein absoluter Klassiker. Mit einer langen Gabel werden Brotstückchen in eine sämige Käsemasse getaucht. Nimmt man das Stück unter …
WeiterlesenStark oder schwach entölter Kakao: Fettgehalt und Verwendung
Stark und schwach entöltes Kakaopulver unterscheiden sich vor allem im Gehalt an Kakaobutter. Farbe, Säure und Geschmack hängen zusätzlich von Bohnen, Röstung und Alkalisierung ab. …
WeiterlesenWas passiert, wenn man Hackfleisch in der Originalverpackung einfriert?
Hackfleisch aus der Schutzatmosphäre-Verpackung vor dem Einfrieren umfüllen Hackfleisch ist leicht verderblich. Lose beim Metzger oder an der Bedientheke gekauftes Hackfleisch sollte nach Empfehlung des …
WeiterlesenCVUA-Laborbericht 2015: Eiweißgehalt alkoholfreier Biere
Einordnung: Der Laborbericht stammt aus dem Jahr 2015. Verbrauchszahlen für 2004 bis 2013 und Hinweise auf die ab Dezember 2016 geltende Nährwertkennzeichnung sind historischer Kontext, …
WeiterlesenHätten Sie’s gewusst? Mythen rund um die Lebensmitteldose
Ob Tomaten oder Pfirsiche, Erbseneintopf oder Ravioli – die Lebensmitteldose ist aus dem deutschen Supermarkt nicht wegzudenken. Dennoch kursieren viele Unwahrheiten rund um die Lebensmitteldose. …
Weiterlesen