food-monitor: Mars beschreibt in seinem Nachhaltigkeitsbericht Fortschritte und offene Ziele beim Kakaobezug. Ein FoodNavigator-Beitrag ordnet Unternehmensangaben zu Rückverfolgbarkeit, KI und klimaresilientem Anbau ein. Mars richtet …
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Neueste Beiträge zu "Lebensmittelmarkt": Pressemeldungen (ABO)
Britische Wettbewerbsbehörde prüft Unilever-McCormick-Deal
food-monitor: Die britische Wettbewerbsbehörde CMA prüft die geplante Übernahme großer Teile des Unilever-Lebensmittelgeschäfts durch McCormick. Die erste Prüfphase ist noch keine abschließende Genehmigung. Die britische …
WeiterlesenZentralverband fordert gezielte Entlastung bei Kraftstoffkosten
food-monitor: Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks fordert schnelle Entlastungen wegen hoher Kraftstoffkosten. Er verweist auf die Bedeutung von Lieferfahrten und die Belastung kleinerer Betriebe. Angesichts …
WeiterlesenAlternative Proteine: Investoren sehen weiterhin Potenzial
food-monitor: Ein FoodNavigator-Beitrag beschreibt Investitionen und Erwartungen im Markt alternativer Proteine. Besonders Fermentation bleibt interessant; Geschmack, Preis und wirtschaftliche Skalierung begrenzen die Entwicklung. Trotz enttäuschter …
WeiterlesenFünf Lehren für die Lebensmittelindustrie: Umsetzung schlägt Trendjagd
food-monitor: Eine FoodNavigator-Analyse zieht fünf strategische Lehren für die Lebensmittelwirtschaft. Entscheidend sei, Trends in Produkte und Geschäftsmodelle mit nachvollziehbarem Nutzen umzusetzen. Entscheidend ist nicht der …
WeiterlesenMehr Biss für Hülsenfrüchte durch Einfrieren
food-monitor: Forschende der ETH Zürich erzeugen durch gezieltes Einfrieren faserige Strukturen aus ganzen Hülsenfrüchten. Der Beitrag erläutert das Verfahren und Unterschiede zwischen geeigneten Rohstoffen. Gefrierstrukturierung …
WeiterlesenZukunft der Süßungsmittel: Vielfalt statt Einheitslösung
food-monitor: Bei der Zuckerreduktion müssen Lebensmittelhersteller Geschmack, Textur und unterschiedliche Verbrauchererwartungen verbinden. Ein Branchenüberblick zeigt, warum mehrere Süßungslösungen statt eines universellen Ersatzes gefragt sind. Weniger …
WeiterlesenTrue Cost Accounting: Was Lebensmittel wirklich kosten
food-monitor: True Cost Accounting soll Umwelt- und gesellschaftliche Folgekosten von Lebensmitteln sichtbar machen. Der Beitrag stellt Berechnungsansätze vor und erläutert Grenzen durch uneinheitliche Methoden und …
WeiterlesenObst und Gemüse: Erzeugerorganisationen gegenüber Großhändlern weiter im Nachteil
food-monitor: Der Europäische Rechnungshof bewertet die Förderung von Erzeugerorganisationen für Obst und Gemüse. Trotz einzelner Wettbewerbsvorteile sieht er Hemmnisse durch Förderunterschiede, komplexe Regeln und unzureichende …
WeiterlesenFünf Food-Tech-Trends: KI, Mikroalgen und neue Konservierung
food-monitor: Ein FoodNavigator-Überblick bündelt fünf technologische Entwicklungen in der Lebensmittelwirtschaft. Themen sind neue Zutaten, glutenfreie Produkte, Haltbarkeit, KI-Einkauf und Angebote für GLP-1-Nutzer. Fünf aktuelle Entwicklungen …
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