food-monitor: Die aktualisierte EFSA-Bewertung sieht mögliche Gesundheitsrisiken bei hoher Aufnahme von Sulfiten als Zusatzstoffe. Die Daten reichten nicht aus, um eine zulässige tägliche Aufnahmemenge abzuleiten. …
WeiterlesenAnfangsmilch im ÖKO-TEST: Weniger Mineralölrückstände
food-monitor: ÖKO-TEST fand bei 14 Anfangsmilch-1-Produkten weniger Mineralölrückstände als in früheren Tests. Zwei Produkte erhielten sehr gut; MOAH wurden nicht nachgewiesen. Immerhin: Zwei Produkte schneiden …
WeiterlesenWas ist weißer Balsamico?
Wer einen hellen, durchsichtigen und fruchtigen Essig sucht, ist mit weißem Balsamico Essig gut bedient. Dieser wird oft aus hellen Trebbiano-Weintrauben hergestellt. Der Traubenmost lagert …
WeiterlesenÜbrige Lebensmittel spenden, tauschen oder verschenken
Ob nach dem Festessen oder vor dem Urlaub: Manchmal bleiben Lebensmittel übrig, die noch gut verzehrbar sind, Sie aber selbst nicht mehr aufbrauchen können. Teilen …
WeiterlesenZimt ist nicht gleich Zimt: ein Duft, drei Komponenten
Das typische Zimtaroma entsteht aus einem Gemisch flüchtiger Verbindungen, vor allem Zimtaldehyd sowie je nach Art Eugenol und Cumarin. Zimt wird seit Jahrhunderten als Gewürz …
WeiterlesenMehl im Test bei Marktcheck SWR
food-monitor: Zwei Testerinnen verglichen für SWR Marktcheck sechs Weizenmehle der Type 405. Marken, Eigenmarken und Bio-Mehle unterschieden sich bereits beim Fühlen in ihrer Struktur. Was …
WeiterlesenChriststollen im Test bei Marktcheck SWR
food-monitor: Der Beitrag erläutert Qualitätsmerkmale von Christstollen und verweist auf einen Stiftung-Warentest-Vergleich von 18 Produkten verschiedener Preisklassen. Der Stollen ist ein typisches und beliebtes Weihnachtsgebäck. …
WeiterlesenMehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden!
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Für viele Hobbybäckerinnen und -bäcker gehört das Naschen von rohem Teig dazu. Doch roher Teig birgt Gefahren. Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Für viele …
WeiterlesenWenn der Nikolaus kommt: Vorsicht bei Erdnussallergie!
food-monitor: Die Initiative Leben mit Erdnussallergie warnt vor Risiken für allergische Kinder bei Nikolausgaben. Sie fordert Eltern, Lehrkräfte und Betreuungspersonen zu gezielter Vorbereitung auf. Wenn …
WeiterlesenStudie zeigt hohen Bedarf an Ernährungsbildung auf
food-monitor: Eine österreichische Studie verglich Ernährungswissen in verschiedenen Bevölkerungs- und Berufsgruppen. Die Ergebnisse zeigen Wissenslücken und Zusammenhänge mit Alter, Geschlecht und Bildungsniveau. Wissen über Ernährung …
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