Linsen und Mungobohnen im Fokus: Interview mit Projektkoordinatorin Prof. Dr. Ute Weisz (TU München) Forschungsprojekt ist Teil der Vernetzungs- und Transfermaßnahme PIONEER des BMLEH zur …
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Wie das geht?
Schimmelpilze im Käse und KI im Labor
Aktuelle Forschung auf den 53. Deutschen Lebensmittelchemietagen in Halle. Vom 22. bis 24. September finden an der Universität Halle-Wittenberg die 53. Deutschen Lebensmittelchemietage statt. Im …
WeiterlesenPfirsich mit gespaltenem Stein: essbar oder entsorgen?
Ein gespaltener Stein kommt bei Pfirsichen, Nektarinen und Aprikosen gelegentlich vor. Ist das Fruchtfleisch frisch und unverändert, kann die Frucht meist gegessen werden – der …
WeiterlesenFrankreich zeigt Vielfalt auf der Anuga
Unter dem Motto “Taste France” präsentieren sich mehr als 160 Aussteller auf den französischen Pavillons in sechs Fachbereichen der Anuga. Auch dieses Jahr im Programm: …
WeiterlesenWie Joghurt, aber vegan: Verbraucherzentrale testet pflanzliche Joghurtersatzprodukte
Vegane Alternativen zum klassischen Joghurt gibt es in fast jedem Supermarkt. Doch was steckt drin, wie gesund sind sie und worin unterscheiden sie sich voneinander? …
WeiterlesenMilch und Milchprodukte in der Schweiz im Aufwind
Gesundheitstrend treibt nationale und internationale Nachfrage. Die Schweizer Milchbranche erlebt eine erfreuliche Trendwende: Nach Jahren stagnierenden Gesamt-Konsums rückt Milch wieder verstärkt ins Bewusstsein der Konsumentinnen …
WeiterlesenHaferdrinks aus dem Münsterland: Mutmacher für Landwirte
Der Markt für Milchalternativen in Deutschland wächst weiter an. Laut Statistik-Portal Statista ist der Pro-Kopf-Absatz von Ersatzprodukten aus Hafer, Mandeln und Soja in Deutschland beträchtlich …
WeiterlesenEis, Eis, Baby – im Sommer brauchen wir coolen Genuss! Worauf man achten muss …
Die 40 Grad-Marke naht, die Glutsonne brennt. Sie schwitzen, es ist brütend heiß. Selbst die Luft kühlt nicht, sondern heizt weiter auf. Und damit ist …
WeiterlesenPflanzendrinks – gesunde Alternative oder „heimliche Zuckerbomben“?
Gesund oder nicht? Neue Studie enthüllt die Wahrheit über Pflanzendrinks. Die Debatte um Milchersatzprodukte erhitzt die Gemüter. Ernährungswissenschaftler Uwe Knop wirft einen kritischen Blick auf …
WeiterlesenREZEPTTIPP: Energy Balls mit Haferkleie
mit Haferkleie von der SchapfenMühle Zutaten für ca. 15 Energy Balls: 50 g Mandeln oder andere Nüsse 150 g Früchte, getrocknet (z. B. Soft-Aprikosen oder …
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