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Forsa-Umfrage zur Milchwirtschaft in Deutschland

27 . März 2016 food-monitor Kommunikation und Marketing

Verbraucher besorgt um Milchwirtschaft und mit wenig Vertrauen in politische Lösungen. Beim Konsumverhalten der Befragten Milch und Milchprodukte vor Fleisch und Geflügel. Für 84 Prozent … Weiterlesen

Leberwurst im Test

15 . März 2016 food-monitor Lebensmitteltests

„Das Ergebnis der Untersuchung von 34 Proben Leberwurst war: drei mit zu viel Wasser und eine mit zu viel Fett“, fasst Frerk Feldhusen, Direktor des … Weiterlesen

Stoffwechsel-Screening CRS zur Gesundheitsvorsorge

29 . Februar 2016 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit

Wenn sich körperliche Beschwerden nicht eindeutig zuordnen lassen, fällt es sogar Ärzten schwer eine klare Diagnose aufzustellen. Da 80 Prozent sämtlicher Erkrankungen von einer falschen … Weiterlesen

Pflanzenschutzmittelrückstände in Tees und Teeaufgüssen

6 . Februar 2016 food-monitor Lebensmitteltests

Lebensmittel im Blickpunkt: Wann ist ein Tee noch ein Tee? Unterschiede und Untersuchungen bei dem beliebten Aufgussgetränk. Basilikum-Ingwer-Orange oder Honigbusch-Erdbeer-Caramel – es gibt fast keine … Weiterlesen

Kakao – mit Milch oder Wasser anrühren?

28 . Januar 2016 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Jeden Monat klären die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft Fragen rund um die Milch. Dieses Mal geht es um die Frage, wie man Kakao … Weiterlesen

Hohe Werte an Omega-3-Fettsäuren im Blustplasma könnten gegen Gicht schützen

25 . Januar 2016 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit, |

Eine neue Fall-Kontrollstudie einer Kohorte Männer ab dem mittleren Alter hat herausgefunden, dass die Schwere und Häufigkeit von Gichtanfällen mit den Blutplasmawerten für Omega-3-Fettsäuren in … Weiterlesen

Käsefondue: Warum zieht der Käse Fäden?

17 . Dezember 2015 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Zu Weihnachten und Silvester ist Käsefondue ein absoluter Klassiker. Mit einer langen Gabel werden Brotstückchen in eine sämige Käsemasse getaucht. Nimmt man das Stück unter … Weiterlesen

Was unterscheidet stark von schwach entöltem Kakao?

20 . November 2015 food-monitor Warenkunde Obst und Früchte, |

Kakaopulver gibt es stark oder schwach entölt zu kaufen. Je nach Verwendungszweck lohnt es sich, auf die entsprechende Kennzeichnung zu achten. Denn in Fettgehalt, Geschmack … Weiterlesen

Was passiert, wenn man Hackfleisch in der Originalverpackung einfriert?

6 . November 2015 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Frisches Hackfleisch verdirbt leicht und sollte immer am Tag des Einkaufs zubereitet werden. Ist das nicht möglich oder möchte man einen Vorrat anlegen, lässt es … Weiterlesen

Aus der Laborpraxis: Wie hoch ist der Eiweißgehalt von Bier?

4 . November 2015 food-monitor Lebensmitteltests

Protein (Eiweiß) beeinflusst maßgeblich den gesamten Brauprozess und ist von großer Bedeutung für Geschmack, sowie die Trübungs- und Schaumstabilität von Bier. In diesem Beitrag wird … Weiterlesen