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Pflanzenschutzmittelrückstände in Tees und Teeaufgüssen

6 . Februar 2016 food-monitor Lebensmitteltests

Lebensmittel im Blickpunkt: Wann ist ein Tee noch ein Tee? Unterschiede und Untersuchungen bei dem beliebten Aufgussgetränk. Basilikum-Ingwer-Orange oder Honigbusch-Erdbeer-Caramel – es gibt fast keine … Weiterlesen

Kakao – mit Milch oder Wasser anrühren?

28 . Januar 2016 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Jeden Monat klären die Experten der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft Fragen rund um die Milch. Dieses Mal geht es um die Frage, wie man Kakao … Weiterlesen

Hohe Werte an Omega-3-Fettsäuren im Blustplasma könnten gegen Gicht schützen

25 . Januar 2016 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit, |

Eine neue Fall-Kontrollstudie einer Kohorte Männer ab dem mittleren Alter hat herausgefunden, dass die Schwere und Häufigkeit von Gichtanfällen mit den Blutplasmawerten für Omega-3-Fettsäuren in … Weiterlesen

Käsefondue: Warum zieht der Käse Fäden?

17 . Dezember 2015 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Zu Weihnachten und Silvester ist Käsefondue ein absoluter Klassiker. Mit einer langen Gabel werden Brotstückchen in eine sämige Käsemasse getaucht. Nimmt man das Stück unter … Weiterlesen

Was unterscheidet stark von schwach entöltem Kakao?

20 . November 2015 food-monitor Warenkunde Obst und Früchte, |

Kakaopulver gibt es stark oder schwach entölt zu kaufen. Je nach Verwendungszweck lohnt es sich, auf die entsprechende Kennzeichnung zu achten. Denn in Fettgehalt, Geschmack … Weiterlesen

Was passiert, wenn man Hackfleisch in der Originalverpackung einfriert?

6 . November 2015 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen

Frisches Hackfleisch verdirbt leicht und sollte immer am Tag des Einkaufs zubereitet werden. Ist das nicht möglich oder möchte man einen Vorrat anlegen, lässt es … Weiterlesen

Aus der Laborpraxis: Wie hoch ist der Eiweißgehalt von Bier?

4 . November 2015 food-monitor Lebensmitteltests

Protein (Eiweiß) beeinflusst maßgeblich den gesamten Brauprozess und ist von großer Bedeutung für Geschmack, sowie die Trübungs- und Schaumstabilität von Bier. In diesem Beitrag wird … Weiterlesen

Hätten Sie’s gewusst? Mythen rund um die Lebensmitteldose

21 . September 2015 Alexandra Herr Pressefach Initiative Lebensmitteldose, Pressefächer pr4food, |

Ob Tomaten oder Pfirsiche, Erbseneintopf oder Ravioli – die Lebensmitteldose ist aus dem deutschen Supermarkt nicht wegzudenken. Dennoch kursieren viele Unwahrheiten rund um die Lebensmitteldose. … Weiterlesen

Warum ist manche Butter streichfähiger als andere?

16 . Juli 2015 food-monitor Ratgeber Haushalt, Garten, Einkauf

Die Streichfähigkeit der Butter ist davon abhängig, wie groß die Menge ungesättigter Fettsäuren im Milchfett ist. Je höher ihr Anteil, umso weicher wird die Butter. … Weiterlesen

Ernährungsirrtümer aufgedeckt: Milch und Milchprodukte sind Kalziumräuber

7 . Juli 2015 food-monitor Warenkunde Milchprodukte

Immer wieder ist zu lesen, dass Milch ein „Kalziumräuber“ sei. Als Argument wird häufig angeführt, dass Osteoporose, also der vorzeitige Knochenabbau, in den Ländern, in … Weiterlesen