Kann Schimmelkäse schimmeln?
Camembert, Roquefort, Brie – sie alle gehören zu den Schimmelkäsen. Die Käsesorten erhalten ihren Namen unter anderem aufgrund ihres Aussehens: sie sind von Schimmel über- …
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Pudding aus der kalten Küche: Warum Pudding auch ohne Kochen gelingt
Verrührt man Puddingpulver, kalte Milch und Zucker und lässt die Mischung stehen, erhält man mitnichten einen leckeren Pudding, sondern nur süße Milch mit einem mehligen …
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Umami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
„Mmh – Ist das lecker!“, diesen Ausruf wünscht sich jeder Koch, wenn das Essen auf dem Tisch steht und der Gast zum Besteck greift. Doch …
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Kulturpilze haben immer Saison: Das delikate Goldkäppchen
Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist die Delikatesse besonders …
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Schlagsahne, Rahm, Schlagobers, Konditorsahne …
Zahlreiche Begriffe für ein und dasselbe oder unterschiedliche Produkte? Lässt man frisch gemolkene Milch für längere Zeit unbehandelt stehen, setzt das so genannte Aufrahmen der …
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Gut essen bei erhöhtem Cholesterin: Genuss ohne Verdruss
Gut essen und dabei noch ganz nebenbei den Cholesterinwert senken: wie einfach und vor allem genussvoll das geht, stellt die Stiftung Warentest in ihrem neuen …
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VIER PFOTEN und RTL decken auf: Mogelpackung „polnische Hafermastgans“
Supermarktketten in ganz Deutschland nehmen um-etikettieren Fleisch aus dem Handel Auf den Packungen der Gänsekeulen prangen Gänse auf der grünen Wiese und werben mit der …
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ÖKO-TEST Frischhaltefolie: Gut gewickelt
Frischhaltfolien zeigen sich in einem aktuellen Test der Frankfurter Verbraucherzeitschrift ÖKO-TEST von einer guten Seite: Alle Produkte mit einer Ausnahme sind frei von Schadstoffen. Und …
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Topaz – der Allrounder unter den Apfelsorten
Gute Alternative zu Boskoop und Co. Er ist nicht besonders wohlproportioniert. Er gleicht auch nicht wie ein Ei… ähm … Apfel … dem anderen. Dafür …
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Gemeinsam schmeckt es besser – und ist auch noch gesünder!
Zukunftsforscher sagen uns eine Auflösung fester Mahlzeitenstrukturen voraus. Jeder Einzelne sucht sich das aus, was ihm gerade am besten schmeckt. Doch der Mensch ist ein …
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