Lebensmittelprodukte mit Proteinen aus Pflanzen, Pilzen oder Algen liegen im Trend. Dass auch bisher nur wenig genutzte Rapsproteine eine wertvolle Quelle für die gefragten Proteinalternativen …
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Wie das geht?
Resteverwertung von Backwaren
Restbrot in Zahlen. 9,9 Kilogramm … Brot und Backwaren lassen sich laut des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) jährlich pro Person allein in privaten …
WeiterlesenErbse: die vielseitige Hülsenfrucht
Erbsen (Pisum sativum) gehören zu den Hülsenfrüchten, die botanisch als Schmetterlingsblütler oder Leguminosen (vom Lateinischen „legumen“ für Hülse) bezeichnet werden. Typisch ist die längliche Hülse, …
WeiterlesenFrankreich zeigt Vielfalt auf der Anuga
Unter dem Motto “Taste France” präsentieren sich mehr als 160 Aussteller auf den französischen Pavillons in sechs Fachbereichen der Anuga. Auch dieses Jahr im Programm: …
WeiterlesenErstmals allergieauslösende Proteine in Gerste exakt gemessen
Neue Grundlage für verträglichere Lebensmittel. Forschende entwickeln neue Messmethode und analysieren über 180 Gerstensorten aus aller Welt. Amylase/Trypsin-Inhibitoren (ATIs) sind Proteine, die im menschlichen Körper …
WeiterlesenUngesund und klimaschädlich: Essen in Krankenhäusern und Pflegeheimen untersucht
Statt zur Genesung beizutragen, kann das Essen in Krankenhäusern und Pflegeheimen die Gesundheit gefährden – und die Umwelt. Das zeigt eine heute in The Lancet …
WeiterlesenKöstliche Aufstriche aus frischen Sommerfrüchten
Sommerzeit ist jedes Jahr die Hauptsaison für frische Früchte und die Auswahl ist am größten – aus dem eigenen Garten oder im Laden zu günstigen …
WeiterlesenREZEPTTIPP: Gedeckter Apfelkuchen
Mit Emmermehl von der SchapfenMühle. Zutaten Teig: 180 g SchapfenMühle Emmermehl Type 1300 1 TL Backpulver 80 g Zucker 8 g Vanillezucker (1 Pck.) 80 …
WeiterlesenDöner kennt jeder, aber Dürüm? Unbedingt probieren!
DIY-Dürüm – der perfekte „Salat to go“ für heiße Tage! Stellen Sie sich vor: Die Sonne lacht, das Strandbad ruft, und Sie haben Hunger auf …
WeiterlesenErzeugerpreise Juni 2025: -1,3 % gegenüber Juni 2024
Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte im Juni 2025: -1,3 % zum Vorjahresmonat +0,1 % zum Vormonat Im Mai 2025 hatte die Veränderungsrate gegenüber dem Vorjahresmonat bei …
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