[…] zerstört. Dadurch kommt das Enzym Alliinase im Zellinnern mit der Aminosäure Isoalliin aus der Zellwand in Kontakt. Das Enzym spaltet […]
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Wie das geht?
Aminosäuren – Bausteine der Muskulatur
Bild: denisfilm/fotolia Aminosäuren sind zentrale Akteure des Eiweißstoffwechsels und bilden das Grundgerüst unseres körpereigenen Proteins. Neun der zwanzig Eiweißbausteine kann […]
Weiße Punkte im Hartkäse?
[…] Eiweiß im Käse wird bei der Reifung bis zu den Aminosäuren abgebaut. Weil die freigesetzten Aminosäuren (insbesondere die Aminosäure Tyrosin, […]
Eiweißhaltige Lebensmittel: Eiweiß und Aminosäuren für den Körper
[…] der Nahrung als auch die körpereigenen Eiweiße setzen sich aus Aminosäuren zusammen. Als hochwertig gelten proteinreiche Lebensmittel dann, wenn der […]
Warum mögen so viele Menschen Schokolade?
[…] stimmt nur bedingt. Zwar ist im Kakao und Milcheiweiß die Aminosäure Tryptophan enthalten, die im Körper die Produktion des Glückshormons […]
Wenn die dunkle Jahreszeit auf die Stimmung drückt
[…] und Leistungsfähigkeit haben vor allem Lebensmittel, die Tryptophan enthalten. Die Aminosäure ist die Vorstufe des Glückshormons Serotonin. Sie kommt besonders […]
Warum sind Cashewkerne so gesund?
[…] eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Auch Tryptophan ist enthalten. Aus dieser Aminosäure wird das sogenannte Glückshormon Serotonin gebildet. Darüber hinaus liefern […]
Herstellung und Eigenschaften von Hefeflocken und Hefeextrakt
[…] von Glutaminsäure und verschiedene Geschmacksrichtungen zu erreichen. Glutaminsäure ist eine Aminosäure und in fast allen eiweißreichen Lebensmitteln enthalten. Sie erzeugt […]
Folat – unentbehrlich für jede Körperzelle
[…] mit den Vitaminen B6 und B12 ist es zudem am Abbau der Aminosäure Homocystein beteiligt. Eine erhöhte Homocysteinkonzentration gilt als Risiko für […]
Heiße Wohlfühlgetränke helfen bei nasskaltem Wetter, beruflichem Stress zum Jahresende oder der Weihnachtsvorbereitungen
[…] im stressigen Alltag. „Die Grundzutat Kakao enthält unter anderem die Aminosäure Tryptophan, die ein Baustein des ‚Gute-Laune-Hormons‘ Serotonin ist. Der […]