Informationsbaustein von EUFIC zu Lebensmittelzusatzstoffen

Vitamine, Provitamine, Mineralstoffe

E 101 Riboflavin E 101a Riboflavin-5-phosphat E 160a beta-Carotin E 300 L-Ascorbinsäure E 301 Natrium-L-ascorbat E 302 Calcium-L-Ascorbat E 304 6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure E 306 stark tocopherolhaltige Extrakte E 307 synthetisches alpha-Tocopherol … mehr

Trennmittel, Überzugsmittel

E 470 Natrium-, Kalium- oder Calciumsalze der Speisefettsäuren E 535 Natriumhexacyanoferrat (II) E 536 Kaliumhexacyanoferrat (II) E 550 Natriumsilicat E 551 Kieselsäure, Siliciumdioxid E 552 Calciumsilicat E 553a Magnesiumsilicat E … mehr

Trägerlösungsmittel

E 1505 Triethylcitrat E 1517 Glycerindiacetat E 1518 Glycerintriacetat E 1519 Benzylalkohol E 1520 1,2-Propandiol (Propylenglycol) mehr

Süßstoffe

Sowohl „Masse“- als auch „Intensiv“-Süßungsmittel verleihen den Lebensmitteln einen süßen Geschmack und sind für „Leicht“-Produkte und spezielle diätetische Produkte wie jene für Diabetiker nützlich. Intensivsüßstoffe wie Acesulfam K (E950), Aspartam … mehr

Schmelzsalze

E 325 Natriumlactat E 326 Kaliumlactat E 327 Calciumlactat E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 333 Calciumcitrat E 339 Natriumphosphat E 340 Kaliumphosphat E 543 Calciumnatriumpolyphosphat E … mehr

Säuren und Salze, Schaumverhüter

Säuren und Säureregulatoren werden in verschiedenen Arten von Lebensmitteln verwendet, um saure oder alkalische Eigenschaften zu kontrollieren. Antischäumungsmittel reduzieren den Schaum, z. B. wenn Marmeladen gekocht werden. (Quelle: EUFIC) E … mehr

Phosphate

E 339 Natriumphosphat E 340 Kaliumphosphat E 341 Calciumphosphat E 343 Magnesiumphosphat E 450 Diphosphate E 451 Natrium-, Kalium- und Calcium-Triphosphat E 452 Natrium-, Kalium-, Calcium-Polyphosphat E 540 Dicalciumdiphosphat, Calciumphospat … mehr

Konservierungsstoffe

Konservierungsstoffe begrenzen, verzögern oder hemmen das Wachstum von Mikroorganismen (z. B. Bakterien, Hefe, Pilze, Schimmel), die in Lebensmitteln vorhanden sind oder Zugang zu diesen bekommen können, und schützen vor Verderb … mehr

Geschmacksverstärker

Möglicherweise am besten bekannt ist das Mononatriumglutamat (E621), welches zugesetzt wird, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern oder zu verstärken. Es wird hauptsächlich in schmackhaften Produkten und in einer … mehr

5921 | Heute: 132 | Zuletzt am 18 . September 2019