Antioxidantien schützen die Nahrung vor Oxidation, Ranzigwerden oder Verfärbung. Sie werden in gebackenen Lebensmitteln, Zerealien, Fetten, ölen und Salatdressings […]
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Wie das geht?
Welche Lebensmittelzusatzstoffe werden in Europa verwendet?
[…] nach ihren prinzipiellen Funktionen in zwei Kategorien eingeteilt werden. 8.1.1. Antioxidantien Antioxidantien schützen die Nahrung vor Oxidation, Ranzigwerden oder Verfärbung. […]