[…] und Hülsenfrüchten halten die Blutgefäße jung und verbessern den Blutdruck. Glucosinolate stecken in allem, was scharf schmeckt (Rettich, Radieschen, Kresse) […]
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Ran an die Röschen: Blumenkohl vielseitig zubereiten
[…] gehören Ballast- und Mineralstoffe, B-Vitamine, Vitamin C und krebshemmend wirkende Glucosinolate. Blumenkohl ist mit 23 Kalorien pro 100 Gramm kalorienarm […]
Brokkoli – Essbare Blütenknospen
[…] Mineralstoffe. Brokkoli ist reich an sekundären Pflanzenstoffen. So enthält er Glucosinolate und Flavonoide, die krebshemmend wirken sollen. Sowohl die Röschen […]
Kleines Einmaleins der Küchenkräuter
[…] verantwortlich, vor allem ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe wie Sulfide, Glucosinolate, Monoterpene, gesunde Bitter- und Gerbstoffe. „Kräuter“ ist der Sammelbegriff […]
Heilpflanze des Jahres 2021: Meerrettich
[…] Das liegt an einer chemischen Reaktion: Die enthaltenen Senfölglykoside ( Glucosinolate) werden in Zucker und Allylsenföl umgewandelt, das auch für […]
Brokkoli – lecker und gesund
[…] Brokkoli reich an sekundären Pflanzenstoffen. Die in dem Gemüse enthaltenen Glucosinolate und Flavonoide sollen krebshemmend wirken. Brokkoli sollte möglichst frisch […]
Rauke oder Rucola: Erfolgsstory in der deutschen Küche
[…] von Rucola ist auf den hohen Gehalt an Senfölen ( Glucosinolate) zurückzuführen. Weitere positive Inhaltsstoffe sind Carotinoide, Folsäure, Vitamin C […]
Was sind Sekundäre Pflanzenstoffe
[…] Phyoöstrogenen auf den Knochenstoffwechsel wird diskutiert, ist aber nicht nachgewiesen. Glucosinolate Glucosinolate sind in Senf, Rettich, allen Kohlarten, Kresse und […]
Brokkoli: Eine köstliche Kohlblume ist den Sommer über reif
[…] Brokkoli decken den Tagesbedarf. Auch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe z.B. Glucosinolate und Carotinoide werden geschätzt. Glucosinolate können unter anderem die […]
Kohlgemüse – das ganze Jahr über ein Genuss
[…] vorzubeugen. Durch den Gehalt an Kalium wirken viele Arten entwässernd. Glucosinolate – sekundäre Pflanzenstoffe – sind verantwortlich für den besonderen […]